વિદેશી ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, માછલી રાંધવામાં સરળ છે અને કેલરી ઓછી છે. તે જ્યાંથી આવે છે તેના પર આધાર રાખીને, તે વિવિધ ઘટકો દ્વારા પોષાય છે જે ભેગા થાય ત્યારે લાક્ષણિક વાનગીઓને ઉત્તેજન આપે છે.
એઝટેકથી તે તેના આહારમાં મકાઈની કેક, મરચું મરી અને કઠોળ ઉપરાંત સુસંગતતા ધરાવે છે. બર્નાર્ડિનો સહગન દ્વારા, હિસ્ટોરીયા જનરલ ડી લાસ કોસાસ ડે લા ન્યુવા એસ્પાના (1750) ના કાર્યમાં, માછલી અથવા લોબસ્ટર્સ સાથે મળીને, "કેસેરોલ્સ" અથવા મરચું આધારિત સ્ટ્યૂઝનું વિસ્તરણ વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
ભૌગોલિક વિસ્તરણ અને મેક્સિકોના આબોહવાની વિવિધતાને કારણે, તેની ગેસ્ટ્રોનોમી પ્રદેશો દ્વારા અલગ પડે છે. ઉત્તરીય ઝોનમાં, બાજા કેલિફોર્નિયા દ્વીપકલ્પ તેની દરિયાઈ વાનગીઓ દ્વારા અલગ પડે છે. એન્સેનાડાથી તમારે પ્યુઅર્ટો ન્યુવો શૈલીની લોબસ્ટરનો પ્રયાસ કરવો પડશે, જેણે તેનું નામ શહેર બનાવ્યું છે. માછલીની ટાકોઝ, છીપવાળી ચટણીમાં અબાલોન દ્વારા ટર્ટલ સૂપ. સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, સખત મારપીટ માછલી અથવા ઝીંગા, પીવામાં મર્લિન, બ્રેડવાળા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અથવા કુદરતી રોક છીપ લા લા પાઝથી standભી છે.
શાંતિ ક્ષેત્ર
તે મુખ્યત્વે માછલી પર આધારિત તેના ખોરાક માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. સિનાલોઆમાં, તેના ખોરાકને દરિયા સાથે ઉત્તર સાથે મિશ્રિત કરીને અલગ પાડવામાં આવે છે, આમ કચડી ઝીંગા અને માછલી જન્મે છે; છીપ સાથે ભરણ; ચીઝ ઝીંગા કચુંબર અને ચીઝ સાથે શેકેલા ઝીંગા ટેકોઝથી સ્ટફ્ડ. કોલિમામાં, તેમ છતાં તેની વાનગીઓ સૌથી વધુ જાણીતી નથી, તે ગુણો અને સ્વાદથી ભરેલી છે, જ્યાં કોલિમા પરેડમાંથી સિવીચે જેવી વાનગીઓ છે; મીચી બ્રોથ (પીળો કાર્પ અથવા લાલ સ્નેપર સાથે તૈયાર); સીફૂડ સૂપ અને મેરીનેટેડ પ્રોન. નૈરિત એ સ્થાનોમાંથી એક છે જ્યાં પૂર્વ-હિસ્પેનિક પરંપરા હજી પણ હાજર છે, ફક્ત માસ્ક બનાવતા જ નહીં, પણ ખોરાકમાં પણ. ત્યાં તમે છીપવાળી સૂપ અને એન્ચિલાદાસ, ઝીંગા ટેમેલ્સ, જરાન્ડીઆડો માછલી, ટેક્સ્ટિહુઇલી અથવા ઝીંગા સ્ટયૂ અને છીપવાળી સopપ્સનો આનંદ લઈ શકો છો.
ગલ્ફ માં ...
ત્યાં, ખોરાક ફક્ત વસાહતી વારસો સાથે જોડાયેલો નથી, તે કેરેબિયન રાંધણકળા સાથે પણ ખૂબ સમાનતા ધરાવે છે: સીફૂડ, કેળા અને નાળિયેર, વાનગીઓના ઘટકો છે જે ટેબસ્કો, તામાઉલિપસ અને વેરાક્રુઝના ટેબલ પર પ્રસ્તુત છે. તેમ છતાં, તામાઉલિપસ ખોરાકમાં માંસની સમૃદ્ધ કટ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમ કે બાકીના ઉત્તર રાજ્યોમાં, દરિયાકાંઠાના વિસ્તારમાં, ગ્વાચિનાંગોના ટાકીટોઝ, સ્ટફ્ડ કરચલાઓ, તેની શાહીમાં સ્ક્વિડ, શાયપોઝ અને શેકેલા ટર્પોન સાથે ઝીંગા છે. વેરાક્રુઝ પણ ખૂબ વૈવિધ્યસભર ખોરાક પ્રસ્તુત કરે છે, પરંતુ તેની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી ટામેટાં, ઓલિવ, કેપર્સ, મીઠી મસાલા અને કિસમિસથી રાંધેલી આખી માછલી છે; ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ, ઝીંગા, ચિલ્પાચોલમાં ક્રેબ્સ અન્ય વાનગીઓ છે જે આ અદ્ભુત બંદરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં મળી શકે છે. ટાબાસ્કો એ પાણી અને તે જ્યાં સ્થિત છે તે જમીનોનું પ્રતિબિંબ છે, તેમાં વૈવિધ્યપુર્ણ વાનગીઓ છે, જે માયન્સ અને ચોંટેલ્સથી વારસામાં પ્રાપ્ત છે; તેના સ્ટયૂમાં ફિશ બરબેકયુ, તબસ્કો-સ્ટાઇલ સી સી બાસ, ચિરમોલમાં પેજેલાગાર્ટો, ફીશ પોસ્ટ, જેમાં સ્થાનિક શાકભાજી અને ફળો મિશ્રિત છે.
દક્ષિણ માં…
કecમ્પેચે, ક્વિન્ટાના રુ અને યુકાટáને તેમના પોતાના ગેસ્ટ્રોનોમીની વ્યાખ્યા આપી છે; મયાનો વૈવિધ્યસભર આહાર, સ્પેનિયાર્ડ્સ અને લૂટારાઓના આગમનથી તેમનો ભોજન સમૃદ્ધ બન્યું. કેમ્પેચે તેઓ સીનફૂડનો લાભ પ panનચોઝ, ઇમ્પાનાદાસ, ટેમેલ્સ, ટેકોસ અને ડોગફિશ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે લે છે (તેઓ ડોગફિશથી ઝેકાટિક મરચા પણ ભરે છે); ઝીંગાને નાળિયેર, કુદરતી, પેટામાં અને કોકટેલ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ક્વિન્ટાના રુમાં તેઓ ડોગફિશ ઇમ્પાનાદાસ, ગોકળગાય સિવીચી, માખણ લોબસ્ટર, સીફૂડ ક્રીમ, ટુલમ સ્ક્વિડ અને ટિકિંક્સિક છે, જે માછલીઓ ભૂગર્ભમાં શેકવામાં આવે છે અથવા જાળી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે આચિઓટ સાથે અનુભવી છે.
ન્યુટ્રિશનમાં ...
પ્રોટીન અને વિટામિન બી 12 થી સમૃદ્ધ, માછલી નર્વસ સિસ્ટમમાં મદદ કરે છે. તેમાં સમાયેલ આયોડિન થાઇરોઇડ કાર્યને વધુ સારી રીતે મદદ કરે છે. તેની ચરબી હૃદય રોગથી બચાવે છે, તેથી તેને અઠવાડિયામાં એકવાર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફેટી એસિડ્સમાં ઓમેગા 3 નામનો પદાર્થ હોય છે, જે થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે અને લોહીના પ્રવાહને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
આ ખોરાકના ફાયદા ઘણા છે, જે તેમાં શામેલ વાનગીઓ છે. મેક્સિકોએ તેને તેના ગેસ્ટ્રોનોમીનું મુખ્ય ઘટક બનાવ્યું છે, જે સૂપ, ટોસ્ટ્સ, ટેમેલ્સ અથવા સલાડમાં તૈયાર કરે છે, તે એક પરંપરાનો ભાગ છે જે ભૂલી નથી.
અજ્ Unknownાત મેક્સિકો માર્ગદર્શિકાઓના સંપાદક.
