ક્વેર્ટોરોથી થોડા કિલોમીટર દૂર, ઇઝેક્યુએલ મોંટેસની મ્યુનિસિપાલિટી, એક ખૂબ જ અનન્ય સ્થળ છે જ્યાં ધૈર્ય સાથે, હવે ખૂબ જ મેક્સીકન પરંપરાની ખેતી કરવામાં આવે છે: વાઇન.
આ બદલાતી અને તરંગી ભૂમિમાં આપણે ત્યાં રણથી જંગલવાળું વૈવિધ્યસભર માટી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ હોવાને કારણે આપણે "ઓએસિસ" કહીશું. ઉપરોક્ત અવકાશ, હેરિટેજની ઉત્પત્તિ સ્પેનથી, અને ખાસ કરીને ક Catalanટાલિયન ક્ષેત્રમાંથી, આ નિર્દેશ કરે છે ફ્રીક્સેનેટ કાવા એક સારા જેવા યુરોપિયન વાઇન સંસ્કૃતિ માટે આગમન બંદર. આ વિસ્તાર ઘણા લોકો વચ્ચે ઉદાર જમીન હોવા માટે પસંદ કરવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે બધી શ્રેષ્ઠ ભૌગોલિક લાક્ષણિકતાઓ વેલાના વાવેતર માટે ભેગા થાય છે. સુંદર ડોના ડોલોર્સ ફાર્મ કામના એક મહાન સ્રોત તરીકે કામ કરે છે, ઘણા લોકોના કર્મચારીઓને આકર્ષિત કરે છે જેઓ પડોશી મ્યુનિસિપાલિટીઝ અને નગરોમાં રહેતા હોય છે જેમ કે પોતાને ઇઝેવીએલ મોંટેસ, સેન જુઆન ડેલ રિયો, કેડેરેટા, ક્વેરેટો, અન્ય લોકો વચ્ચે.
આ ફાર્મ તે એક જગ્યા છે જ્યાં ટાઇલ, લાકડા અને ખાણ એક સંતુલિત રીતે મર્જ થાય છે, જે આપણને લાગે છે કે દેશના વાતાવરણમાં મોટા વસાહતો દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા તેમના બગીચાઓ દ્વારા ફળના ઝાડથી શણગારવામાં આવે છે અને પર્વતમાળા આવે છે જે ક્ષિતિજને કાપીને બધે આવે છે, ત્યાંથી અવગણ્યા વિના, આપણે ત્યાં અવલોકન કરી શકીએ છીએ. તે કુદરતી ગગનચુંબી ઇમારત છે ની પેનલ્ટી બર્નલ.
સારી વાઈન કેવી રીતે જન્મે છે
આ ફ્રીક્સેનેટ પ્લાન્ટ તે સમુદ્ર સપાટીથી 2,000 મીટરની ઉપર સ્થિત છે, જેના કારણે દ્રાક્ષ ભારે અને વિચિત્ર પરિસ્થિતિમાં પાકવા માટેનું કારણ બને છે. દિવસ દરમિયાન તાપમાન 25 ° સે અને રાત્રે 0 ° સે હોય છે; વિશે વાત ભોંયરાઓ 25 મીટર .ંડા બાંધવામાં આવે છે, બ્રોથ્સની તૈયારી માટે સતત અને જરૂરી વાતાવરણ જાળવવા માટે.
કહ્યું કાવા, જેવું જ કેટલાક મધ્યયુગીન કિલ્લાઓ આસપાસના કે અંધાર કોટડી જેવી જગ્યાએ, જે વિસ્તરેલ ભૂગર્ભ ભુલભુલામણી દેખાય છે તેમાં રચાય છે, વાઉલ્ટ થાય છે અને અસ્પષ્ટ પ્રકાશ હેઠળ હોય છે (બાકીના સમયે વાઇનની સંપૂર્ણ પરિપક્વતા માટે), જ્યાં બેરલમાંથી નીકળતી વિલક્ષણ સુગંધ ઝડપથી દેખાય છે.
ખૂબ મેક્સિકન સ્પેનિશનો ઇતિહાસ
સાલા વીવી બોટલ પરનું નામ તે પ્રાર્થનામાં હતું વાઇનની મહાન મહિલા, ડોઆ ડોલોર્સ સાલા હું વીવી, સ્પેનમાં ઘરના વિકાસમાં મુખ્ય વ્યક્તિ. વિલા દોઆ ડોલોર્સ નામ હજી પણ વાલા બોટલ્સ અને તેમની અટક પર સલા વીવા સ્પાર્કલિંગ વાઇન પર દેખાય છે.
ફ્રાન્સેસ્ક સાલા આઇ ફેરરે સાલા ઘરની સ્થાપના કરી, 1861 માં સંત સદુર્ના દ એનોઇઆ, કેટોલોનીયામાં વાઇન ઉત્પાદક; તેમના પુત્ર જોન સાલા હું ટ્યુબેલાએ તે પરિચિત પરંપરા સાથે ચાલુ રાખ્યું અને તેમની પુત્રી, ડoresલોર્સ સાલા I Vivé ના પેરે ફેરર I બોશ સાથેના લગ્ન પછી, તેઓએ 1914 માં જન્મેલા કાવા, કુદરતી સ્પાર્કલિંગ વાઇનના નિર્માણનો પાયો નાખ્યો. ફ્રાન્સથી શેમ્પેન માટે વપરાયેલી પદ્ધતિથી બનાવેલ છે. શ્રી પેરે (પેડ્રો) ફેરેર આઈ બોશ, 13 મી સદીથી ઉપરના પેનેડમાં આવેલા "લા ફ્રીક્સેનેડા" ના ખેતરના વારસદાર હોવાને કારણે, વ્યાવસાયિક નામનો ઉદભવ કરે છે, જે કાવા લેબલ્સ પર થોડોક આગળ આવે છે, ફ્રીક્સેનેટ કાસા સાલા બ્રાન્ડ.
1935 સુધીમાં, તેની પહેલેથી જ લંડનમાં વ્યાપારી હાજરી હતી અને હિસ્પેનિક બજારમાં તેના એકત્રીકરણ પછી, 70 ના દાયકાથી, ન્યુ જર્સી (યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ) માં તેની શાખા હતી. ફ્રીક્સેનેટ વિસ્તરણની સતત પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. તેઓ ફ્રાન્સના રિમ્સમાં શેમ્પેન ક્ષેત્રમાં હેનરી એબેલી ભોંયરું મેળવે છે, જે 1757 ની છે, આ આ અદ્ભુત ક્ષેત્રમાં ત્રીજો સૌથી જૂનો છે; ન્યુ જર્સી ઉપરાંત, તે કેલિફોર્નિયામાં ફ્રીક્સિનેટ સ્થાપના, સોનોમા ગુફાઓ અને પાછળથી ક્વેર્ટેરોમાં છે.
વિશે વાત બજારો સ્થિત પ્લાન્ટ, "તબલા ડેલ કોશે" જમીન, એઝેક્યુએલ મોંટેસ મ્યુનિસિપાલિટી, 1978 માં આબોહવાની પરિસ્થિતિ અને તેના ભૌગોલિક સ્થાન બંનેનો લાભ લઈને પ્રથમ વખત હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. 1982 માં વાઇનયાર્ડ્સનું વાવેતર શરૂ થયું અને 1984 દ્વારા સાલા વિવોની સ્પાર્કલિંગ વાઇનની પ્રથમ બોટલિંગ પ્રક્રિયા શરૂ થઈ, સ્થાનિક દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને, પરંતુ હજી સુધી પોતાનો નહીં, પરંતુ 1988 સુધી તે ન હતું કે તેઓ હતા હોમ પાકનો 100% ભાગ આવરી લેશે.
સુવિધાઓનો વિસ્તાર 10,706 એમ 2 જમીન અને વાઇનયાર્ડ્સ માટે 45,514 એમ 2 છે. દ્રાક્ષમાંથી વાવેલા વિવિધ પ્રકારનાં વાઇન બનાવવામાં આવે છે: પીનોટ નોઇર, સોવિગન બ્લેન્ક, ચેનીન, સેન્ટ એમિલિઅન અને મકાબેઓ, પ્રથમ ચાર ફ્રેન્ચ અને છેલ્લું કતલાન, તેમના લાલ વાઇન માટે કાબરનેટ સોવિગનન અને માલ્બેક ઉપરાંત.
તમારી બ્રાન્ડ નેવાડા પત્ર સ્પેનિશ અને જર્મન બજારમાં સંપૂર્ણ નેતા છે, અને બ્લેક કોર્ડ તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છે. ઉત્પાદનો જેમ કે બ્રુટ બેરોક, બ્રુટ કુદરત વાય રોયલ રિઝર્વ. આ બધા માટે, અમે કોઈ શંકા વિના માનીએ છીએ કે એઝેવીએલ મોન્ટેસ અને ખાસ કરીને કેવા ફ્રીક્સેનેટ, તે એક આદર્શ અવકાશ છે જે આપણામાંના સ્વાદને વધારે છે…. જ્યાં સુંદરતા, સાહસ, સ્વાદ અને સંસ્કૃતિ પણ ભેગા થાય છે. જ્યાં આપણે બધાને આમંત્રિત કર્યા છે તે તહેવાર.
પ્રકાશ અને પારદર્શક વાતાવરણ, અમને સાચા કુદરતી ગતિશીલ તરીકે ઇન્હેલેશન અને શ્વાસ બહાર કા .વાની સંભાવનાને ફરીથી શોધે છે. છેવટે, તેની ગહન સંપૂર્ણતામાં, એક વાતાવરણ જે મૌન વકતૃત્વના વિવિધ અર્થોને પ્રગટ કરે છે.
સ્પાર્કલિંગ વાઇન કેવી રીતે બનાવવું
આ પ્રક્રિયા સ્થિર વાઇનથી શરૂ થાય છે, તે ડ્રાફ્ટ ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં ખાંડ અને અન્ય કેટલાક ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે જેમ કે સ્પષ્ટીકરણો, સંપૂર્ણ પ્રવૃત્તિમાં યીસ્ટ, અન્ય લોકોમાં. સ્પાર્કલિંગ વાઇનના દબાણ સામે ટકી રહેવા માટે તૈયાર કરેલી બોટલો ભરાય છે અને આ શટર દ્વારા બંધ કરવામાં આવે છે, જે કાંપ અથવા મૃત યીસ્ટ્સ એકત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે; અને બીજું, કkર્ક-કેન દ્વારા, જે દરેક બોટલમાં દબાણ જાળવવામાં મદદ કરશે. બીજી આથો દરેક બોટલની અંદર અને ભોંયરુંની depthંડાઈ પર લેશે જેથી તેઓ મહત્તમ તાપમાન મેળવે.
ઉદાહરણ તરીકે, પેટિલન્ટ જેવી બોટલ ઓછામાં ઓછી 9 મહિના સુધી ભોંયરુંમાં રહે છે; ગ્રાન રિઝર્વા બ્રુટ નેચર ડે સાલા વીવાના કિસ્સામાં, 30 મહિના. એકવાર આ સમય વીતી ગયા પછી, બોટલ ડેસ્કમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે (60 બોટલોની ક્ષમતાવાળા કોંક્રિટ ડિવાઇસીસ), જ્યાં બોટલને "કોગળા" કરવામાં આવશે, તેને 1/6 વળાંક આપવામાં આવશે, અને સંપૂર્ણ વળાંકના અંતે, તેઓ આડીથી icalભી સ્થિતિ તરફ જવા માટે થોડુંક વધશે, અને ત્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે icalભી (જેને "ટીપ" પણ કહે છે) ન આવે ત્યાં સુધી, કુલ 24 હલનચલન ભેગી કરે છે.
ત્યારબાદ, તે "ડિસઓર્જિંગ" ઓપરેશન તરફ આગળ વધે છે, જ્યાં સ્પાર્કલિંગ વાઇનમાંથી "માતાઓ" (મળ મળવી જ જોઈએ) અથવા લીસ કા theવા માટે, બોટલની ગરદન સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને આ રીતે ઉત્પાદમાં અભિયાનની દારૂ ઉમેરવામાં સમર્થ છે. તે પછી તેને કુદરતી કkર્ક અને મuzzleગ્ઝથી આવરી લેવામાં આવે છે, લેબલવાળા, ફીટ કરવામાં આવે છે, વેચાણ અને ચાખવા માટે તૈયાર હોય છે. બીજી બાજુ, બોટલોનો રંગ પ્રકાશ સામે વાઇનના રક્ષણ માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, તેના ગુણોને અસર કરનાર દુશ્મન નંબર એક.
તમારી જીત આગળ ધપાવી રહ્યા છે
દ્રાક્ષના બગીચાના ક્ષેત્રમાં સખત રક્ષા કરવામાં આવે છે, તેની સંભાળ રાખવામાં આવે છે અને જંતુઓથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, જેથી ફળ હંમેશાં જરૂરી ગુણવત્તા, સ્વાદ અને આદર્શ આથો જાળવી રાખે. આથોની શરૂઆતમાં, બેમ્મોનિયમ ફોસ્ફેટ્સના આધારે સપોર્ટ અને હાઇડ્રેટેડ ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. ગોરા અને ગુલાબ માટે 17 automatic સે; તાપમાન સ્વચાલિત ઉપકરણો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે; રેડ્સ માટે, 27 ડિગ્રી સે.
નિયંત્રિત આથો વર્ષના આધારે લગભગ 15-20 દિવસ ચાલે છે. લાલ વાઇનના કિસ્સામાં, દાંડી વગરનો દ્રાક્ષનો રસ (જથ્થો લગાવતા પહેલા) અને દ્રાક્ષના દાણા સાથે મળીને મ .સેરેશન (આથો ટાંકીમાં ફરજિયાતને દૂર કરવાની કામગીરી) દ્વારા મહત્તમ રંગ મેળવવા માટે આપવામાં આવે છે. રોઝ વાઇન માટે નક્કી કરેલી વાઇન, સફેદ વાઇનની જેમ તેમનો કોર્સ ચાલુ રાખવા માટે આથોની શરૂઆતથી 15 થી 36 કલાકની વચ્ચે અલગ કરવામાં આવે છે.
પાર્ટી ...
આ ક્ષેત્રમાં સંખ્યાબંધ ઉજવણીઓ છે જેમાં તમે ભાગ લઈ શકો છો, જેમ કે હાર્વેસ્ટ ફેસ્ટિવલ (વર્ષનો એકમાત્ર દ્રાક્ષનો પાક), જ્યાં વાઇનનો સ્વાદ લેવામાં આવે છે, તમારા પગથી દ્રાક્ષની ચણણી. તેમના ભોંયરું અંદર યોજાયેલ પાઇલા ફેસ્ટિવલ અને હવે પરંપરાગત ક્રિસમસ કોન્સર્ટ પણ છે.
જો તમે જાઓ ...
ફ્રીક્સેનેટ, સેન જુઆન ડેલ રિયો-કેડેરેટા હાઇવે, કિ.મી. 40.5, ઇઝેક્યુએલ મોંટેસ, ક્યુરેટાટોની નગરપાલિકા પર સ્થિત છે.
