બ્રાન્ડી શેરડી, અનાજ અથવા ફળ હોઈ શકે છે અને મિશ્રણમાં વિપુલ પ્રમાણમાં વપરાય છે.
શેરડી બ્રાન્ડી કોલોનીના શરૂઆતના દિવસોમાં કાળી વસ્તી સાથે સંકળાયેલી હતી જે ખાંડની વસાહતો પર કામ કરતી હતી. આ બ્રાન્ડી તેનું પીણું હતું, કારણ કે વાઇન ભારતીય લોકો માટે સ્પેનિયાર્ડ્સ અને પલકને અનુરૂપ હતો.
વસાહતીકાળ દરમિયાન, મેઝકલ અને આત્મા બંને ગેરકાયદેસર રીતે ઉત્પન્ન થયા હતા, કારણ કે બાદમાં સ્પેનથી આયાત કરવામાં આવ્યું હતું અને તેમના મૂળ ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ હતો. યુરોપિયન બ્રાન્ડી દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરતી હતી; દેશનો, શેરડીનો બનેલો. ચિંગ્યુરિટિઓ સુંદર કાસ્ટિલિયન બ્રાન્ડીથી બનાવવામાં આવી હતી: મધ, બ્રાન અને આથો પાણી સાથે, બ્રાન્ડી ઉમેરવામાં આવી હતી અને તેને નિસ્યંદન કરવામાં આવી હતી. ગૌરાપો પણ શેરડીના દારૂમાંથી બનાવવામાં આવ્યો હતો.
ચિંગ્યુરિટિઓ ક્રિઓલો શેરડીના મધથી બનાવવામાં આવી હતી. જો પqueલક જાહેરમાં વેચાય તો, ચિંગુરોઇટો છૂપી રીતે ફરતો હતો. ડોન આર્ટેમિયો ડેલ વાલે એરિઝ્પે અમને કહે છે કે 18 મી સદીમાં તે ર theયલ પેલેસના ખૂબ જ પોર્ટલમાં વેચવામાં આવ્યું હતું, તે પહેલાં વાઇસરોય રિવિલાગીગેડો દ્વારા નવીનીકરણ કરાયું હતું. તેમની પાસે આ પ્રતિબંધ વિશેષ ન્યાયાધીશો હતા જેમણે તેમના ઉત્પાદનને નાબૂદ કરવાના હવાલામાં નિયમનના ઉલ્લંઘનોનો પ્રયાસ કર્યો. લોકો તેમને "ચિંગિરિઓટોના કપ્તાન" કહેતા.
ગરમ જમીનમાં આલ્કોહોલ અને બ્રાન્ડીનું ઉત્પાદન વિકસ્યું: બધી વસાહતો પર શેરડીના તમામ મળ જે સ્ફટિકીકૃત ન થઈ શકે તે દારૂમાં ફેરવાયા. સુગર મિલની બાજુમાં એક ડિસ્ટિલરી હતી, જે સ્થાનિક વપરાશ માટે અને દાણચોરીના નેટવર્ક માટે ઉત્પન્ન કરતી હતી, જે કોલોનીમાં ખૂબ મહત્વનું હતું.
ગિલ્લેર્મો પ્રીટોએ તેના સંસ્મરણોમાં મોરેલોસમાં એક ફાર્મની આથો વાટ્સની નોંધપાત્ર સ્વચ્છતા, એક સદી કરતા પણ વધુ સમય પહેલાં, તેમજ તેના માલિક દ્વારા સ્થાપિત આધુનિક એલેમ્બિક તકનીક અને કાર્યકારી ઉદ્યોગ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાયેલા કામદારો, લાકડા કાપનારા અને ખેડુતોની સંખ્યા વર્ણવે છે.
ખાંડની તકનીકનું આધુનિકીકરણ થતું હોવાથી અને બિનઉપયોગી હનીનો કચરો ઘટી ગયો, આલ્કોહોલ ઉદ્યોગ પણ વિશેષતા મેળવશે. 1878 થી 1893 ની વચ્ચે, 14 મિલિયન લિટર શેરડીના દારૂનું ઉત્પાદન થયું. સદીના અંતે, વાવેતર, લાભ અને તમામ આલ્કોહોલિક પીણાના industrialદ્યોગિકરણમાં રોકાણ શરૂ થયું. કહેવાતા સ્પિરિટુસ વોટર પૈકી, જે સ્વાદ અને મધુર બ્રાન્ડી સિવાય કંઈ નથી, આપણી પાસે સૌમ્ય પાણી, દૈવી પાણી, સોનેરી પાણી અને લવંડર છે.
ચિયાપાસમાં, "ચિચા" નશામાં છે, શેરડીનો રસ ચાસણી અને આલ્પોક્સ સાથે આથો આવે છે, બાદમાં પનીલા, મકાઈની કણક અને પાણીથી બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને આથો અને આંતરે નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. રિંગની છાલ, એક્સએક્સિબ સાથે આવશ્યકપણે બાફેલી છે. તેને નિસ્યંદિત કરવા માટે, ગાસ્કેટ, એક રેડવાનું એક મોટું પાત્ર અને રીડ્સ સાથેનો ટેમ્બો, તેને ઠંડુ કરવા માટે કેટલાક ટ્યુબ સ્ટ્રીમરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ, જ્યારે સ્થિરતા ભારતીય છે. લાડિનો તેને ઓછા કાર્યાત્મક રીતે બનાવે છે અને ભારતીયોને વેચે છે.
તે એલ્કોમિટેકો (ખમીર અથવા માંસ) જેવી "lીંગલી" પહેરતી નથી, જેને મીડ પણ આપવામાં આવે છે. ક્યારેક તેમાં મરચું હોય છે. વરાળ ઘડા સુધી પહોંચે છે અને ત્યાંથી તે ટેકોમેટ તરફ જાય છે અને સળિયા દ્વારા તે સાપ તરફ જાય છે જે વહેતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે. દો bo કલાક ઉકળતા પછી, એક યુક્તિ બહાર આવવા લાગે છે. માથું અને પૂંછડી નકામું છે, તે અદાલત છે. આ એક ખૂબ જ સરસ કાપડમાં નાખવામાં આવે છે.
પોશ ગરમ છે, તેનો ઉપયોગ સમારોહમાં થાય છે. હૃદયને ગરમ કરે છે. દવાઓ અને ઉપાયોને પોશ પણ કહેવામાં આવે છે.
