પૃથ્વીનો xલિક્સિર અને પ્રજનન પ્રતીક, વાઇન હંમેશાં વિશ્વભરના કોષ્ટકો પર એક પ્રતિષ્ઠિત અતિથિ છે. આજે, તેનું નિર્માણ એક કલા બની ગયું છે, જેમાંથી અમે તમને કેટલાક રહસ્યો લાવીએ છીએ.
વેચવાની સંવેદના
વાઇન દ્રાક્ષ પેદા કરી શકે તેવી સુગંધની અનંત શ્રેણી તે છે જે વાઇનને અન્ય કોઈપણ પીણાથી અલગ પાડે છે.
દ્રાક્ષમાંથી ઉદ્ભવતા પ્રાથમિક સુગંધ સામાન્ય રીતે ફળ અને ફ્લોરલ હોય છે. વેલો માટી અને વનસ્પતિમાંથી સુગંધ ગ્રહણ કરે છે જે બગીચાની આજુબાજુમાં હોઈ શકે છે.
દૃશ્ય
જો ધીમે ધીમે આપણો ગ્લાસ ફેરવીએ ત્યારે આપણે અવલોકન કરીએ છીએ, થોડીક સેકંડ પછી, કે પગથી ટીપાં પેદા થાય છે, જેને “પગ” અથવા “આંસુ” કહે છે, આપણે જાણીએ છીએ કે વાઇનમાં શરીર છે; જો તેઓ રચના કરવામાં સમય લે છે, તો પછી વાઇન ખૂબ હળવા છે.
ઓક્સિજેશન
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં સુગંધ અને દારૂના સ્વાદ વચ્ચે નોંધપાત્ર ફેરફાર થાય છે જ્યારે તે હમણાં જ ખોલવામાં આવે છે અને તે પહેલાથી જ "શ્વાસ લે છે". એવું નથી કે વાઇનમાં સુધારો થાય છે, પરંતુ તે હવાના સંપર્કમાં આવતાની સાથે તેની લાક્ષણિકતાઓ પ્રગટ કરે છે.
ચાખતા
જો ગ્લાસ લેવા અને તરત જ પીવાને બદલે આપણે સુગંધ શોધવાનું બંધ કરીશું, જ્યારે આપણે પીણું લઈશું ત્યારે આપણી પાસે સ્વાદની સનસનાટીભર્યા થઈ જશે. ચાખવા દ્વારા, વાઇન અમને તે બધું કહી શકે છે.
વૃદ્ધત્વ
નવા ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વ વાઇનની સુગંધ અને રચના પર એક નિર્ધારિત અસર ધરાવે છે. સૌથી બાકીની લાક્ષણિકતા એ વેનીલા સુગંધ છે જે ઓકના ટોસ્ટિંગમાંથી આવે છે.
ટેનીન્સ
ટેનીન વૃદ્ધત્વ નક્કી કરે છે. લાલ દ્રાક્ષમાં તેની હાજરી ઘણી વધારે છે અને લાલ વાઇન ગોરા કરતા ઉત્ક્રાંતિ માટેની ક્ષમતા વધારે છે તે એક કારણ છે.
ખોરાક અને વાઇન
સુસંગતતા (જોડી) અથવા વિરોધાભાસ માટે વાઇન એ ખોરાકનું સંપૂર્ણ પૂરક છે. મૂળ સંયોજનોની કસરતો કરવી તે રસપ્રદ, મનોરંજક અને સુખદ છે: એક છછુંદર લાકડાની સુગંધ વિના એક યુવાન વાઇન સાથે કેવી રીતે દેખાશે, જે સરળતાથી નશામાં છે?
