એન્ચેલાદાસ, ચીઝ અને ઝકાહુઈલ (મોટા ટેમલે) એ રાંધણકળા છે જે સાન લુઇસ પોટોસી રાજ્યની ઓળખ કરે છે (અલ્ટિપ્લેનોથી હુઆસ્ટેકા સુધી)
મેક્સીકન રીપબ્લિકના મોટાભાગના રાજ્યોની જેમ, સ્પેનિશ વાનગીઓનો પ્રભાવ પોટોઝ ફૂડમાં જોવા મળે છે, તેમ છતાં, પ્રાદેશિક રૂપે આપણે અલ્ટિપ્લેનો, મધ્ય ઝોન અને હ્યુસ્ટેકાની વાનગીઓમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આબોહવા અને વનસ્પતિના તફાવતને કારણે.
Tiલ્ટીપ્લેનો, એક કોલ્ડ ઝોનમાં, ત્યાં ક cabબોચન્સથી બનાવવામાં આવેલી મૂળ વાનગીઓ છે, જે બિઝનાગા ફૂલો છે; બંને ગાય અને બકરીના દૂધના વિવિધ પ્રકારનાં સમૃદ્ધ ચીઝ, અને દૂધની મીઠાઈઓનું productionંચું ઉત્પાદન, જેમ કે મateટુઆલામાં અદ્ભુત સેવીલાનાસ અને સેવાવિલાસની ગ્લોરીઝ, કેજેટા દ વેનાડો અને પ્રખ્યાત કોસ્ટાનઝો ચોકલેટ્સની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે અને તે તેઓ બલ્કમાં વેચાય છે.
પાટનગરની વ્યસ્ત રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાં, જેમ કે લા વિરેઇના અને લા ગ્ર Granન વેઆમાં, અમને એક સ્પેનિશ પિતા અને એક મેક્સીકન માતા પાસેથી, પોટોસિનો ફિમ્બેરે મળે છે; જાણીતા પોટોસિનો એંચિલાદાસ એંચિલાડા કણકથી બનાવેલા અને પનીર અને ટામેટાની ચટણીથી ભરેલા અને પ Potટોસિનો ટાકોસ, ચીઝથી ભરેલા, બટાટા, ગાજર, લેટીસ અને અથાણાંવાળા મરીથી શણગારેલા છે.
હુસ્ટેકા નીચે જતા, મધ્ય ઝોનમાં (રિયો વર્ડે) આપણે રિયો વર્ડેથી એન્ચેલાદાસ જેવી વાનગીઓ જોતા હોઈએ છીએ, હંમેશાં ડાર્ક માંસ ચિકનના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ ટમેટાની ચટણીથી સ્નાન કર્યુ છે; અહીં મીઠાઇઓ બદલાય છે અને અમને મગફળીની સુંવાળી વસ્તુઓ મળી આવે છે, જે તલના બીજ સાથે મિશ્રિત પીલોનસિલીટોઝ (પરંતુ જો તમે તેમને વધુ સારી રીતે ઇચ્છો છો, તો વિવિધ પ્રકારના બદામ અને કિસમિસ સાથે), અને ચાંકક્વિલા, પેનકેક બ્રાઉન સુગર અને ટોસ્ટેડ બીજ કોળાથી બનાવવામાં આવે છે.
હ્યુસ્ટેકામાં, માછલી અને શેલફિશ પર આધારિત વાનગીઓ મેળ ખાતી નથી; અમારી પાસે, ઉદાહરણ તરીકે, બોલ્ડ (પ્રદેશની માછલી) એક હજાર રીતે રાંધવામાં આવે છે; અકામાયસ, એક પ્રકારનાં તાજા પાણીના પ્રોન, અને આ પ્રદેશમાં પ્લેગની જેમ ઉગેલા રેગલ પામ હાર્ટ સલાડ, અને ક્રીમથી ભરેલા બોલ ચીઝનું શું? આપણે 30 કિલો વજન સુધીનું વજન ધરાવતું તમૌલ વિશાળ ઝાકહિલ ભૂલી શકતા નથી, જે ચિકન અને ડુક્કરનું માંસનું માંસ ભરેલું હોય છે અને પાપટલા અને કેળાના પાનમાં લપેટી જાય છે, અને પછી રાતોરાત લાકડાની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.
આ બધી અને બીજી ઘણી વસ્તુઓ જે તમને આ સુંદર સ્થિતિમાં મળશે; જો તમને ખરેખર સારી વાનગી ગમતી હોય, તો તેની મુલાકાત લેવાની ખાતરી કરો, અમે તમને ખાતરી આપીશું કે તમને આનંદથી આશ્ચર્ય થશે.
હુસ્ટેકેનચિલાદાસ પોટોસિનાસ્ઝાકાહુઇલ રાંધણકળા
