કોલિમામાં, ગેસ્ટ્રોનોમિ હિસ્પેનિક સંસ્કૃતિની પ્રગતિથી એટલા પ્રભાવિત છે કે આજની તારીખમાં, મોટી સંખ્યામાં સ્ટ્યૂઝ અને ડીશેસ સ્થાનિક સ્ટેમ્પ કરતા વધુ યુરોપિયન હોય છે, તેમ છતાં તેઓ મકાઈ અને કઠોળને ઘણા મૂળ તત્વો તરીકે બાકાત રાખતા નથી. તેઓ.
સ્વાદ, શૈલીઓ અને વાનગીઓની તૈયારીમાં બીજું નક્કી કરતું પરિબળ એ સમુદ્રની નિકટતા છે. Eપ્ટાઇઝર્સ તરીકે આપણને પંચ્સ મળે છે, જેમાંથી કોમલામાં બનેલું દાડમ ઉત્તમ છે. કેટલીક આત્માઓ અને આદરણીય ગુણવત્તાની કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ પણ ઉત્પન્ન થાય છે, જોકે બીયરનો સ્વાદ સામાન્ય છે.
નાસ્તા માટે આપણે સેઇલફિશ માંસ સાથે પરંપરાગત સિવીચેનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકતા નથી અને કોમલ અથવા તળેલા પર ટોસ્ટલા પર પીરસવામાં આવે છે. મેક્સીકન-શૈલીના નાસ્તા જેવા કે સોપ્સ, ટેમેલ્સ, પોઝોલ અને બિરીઆ, ઘણાં શહેરોમાં વિશિષ્ટ છે, જોકે સૌથી ધનિક લોકો કોમાલામાં પીરસવામાં આવે છે.
રાજધાની શહેરમાં, લાક્ષણિક પીણું ટુબા છે, એક પ્રકારનું મેડ જે ખજૂરના ફૂલને વેગ આપે છે અને તાજું પીવા માટે વપરાય છે. પ્રખ્યાત તેજુનો પણ લેવામાં આવે છે, તે મકાઈની કણક, બ્રાઉન સુગર, મીઠું, લીંબુ અને કચડી બરફથી બને છે. અહીં લાક્ષણિક વાનગીઓ છે ચિલિક્લાયલ્સ, રાઈ ટેમેલ્સ, બદામ ટ્યૂબા સાથેના એન્ચેલાદાસ, પોઝોલ અને ટેટેમાડો.
દરિયાકાંઠાના નગરોમાં, વાનગીઓ મુખ્યત્વે માછલી અને શેલફિશથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ કે ઝીંગા લા લા ડાબલા અથવા કોકટેલમાં, લસણની ચટણી સાથે પ્રોન અથવા ચીલી ડી આર્બોલ, શેકેલા ક્રેફિશ અને વિવિધ પ્રકારના સ્ટયૂ સાથે તૈયાર માછલીઓ અને શેલફિશ, જેમ કે ટ્યુના, સેઇલફિશ, ડોરાડો અને ઓક્ટોપસ, અન્ય લોકો.
