લોકોનો ખોરાક તેના પર્યાવરણ, તેના જીવનશૈલીને પ્રતિબિંબિત કરે છે. અહીં થોડો દેખાવ ...
સ્પેનિશ વસાહતીઓએ કબજે કરેલો અને આજે દુરંગો તરીકે ઓળખાય છે તે પ્રદેશ એક કઠોર અને કઠોર પ્રદેશ છે જે ગરમ અને ઠંડા વચ્ચે ભારે આબોહવા સાથેનો છે. પ્રથમ વસાહતીઓ અર્ધ-વિસ્મૃત ભારતીય હતા: Acક્સાઝ, XIXenes, Tepehuanos અને Zacatecos, જેઓ શિકાર કરવામાં મદદ કરતી હતી અને નopપlesલ્સ, અંગો, મેસ્ક્વાઇટ અને કેટલીક bsષધિઓ એકત્રિત કરતી હતી. બાદમાં તેઓ મકાઈ, કઠોળ અને મરચાંની ખેતી કરવા લાગ્યા. ઘટકોની અછતને ધ્યાનમાં રાખીને રસોડું ખૂબ જ અનુકૂળ હતું. સ્થાયી થયેલા વસાહતીઓ મુખ્યત્વે ખાણિયો, સૈનિકો અને કાઉબોય હતા, આ જ કારણોસર સમુદાયોમાં સ્ત્રીઓની સંખ્યા ઓછી હતી અને ખોરાક સામાન્ય રીતે પુરુષો દ્વારા રાંધવામાં આવતા હતા. આમ, જરૂરિયાતને લીધે, સૂકા ખોરાકની તકનીકી શરૂ થઈ, કારણ કે તેઓએ લણણીની ટૂંકી seતુઓનો લાભ લીધો અને પછી તેમને સૂકવી નાખ્યો, સામાન્ય રીતે સૂર્યમાં, કારણ કે આ ઠંડા મોસમમાં અથવા દુષ્કાળનો સામનો કરવા માટે ખોરાકની અસ્તિત્વની ખાતરી આપે છે.
તેમ છતાં, આજે સંજોગો બદલાયા છે અને ભોજન દરેક સમયે મળી શકે છે, હજુ પણ સુગંધિત સ્વાદો દુરંગો લોકોના તાળીઓમાં રોકે છે, જેમ કે ભૂતકાળની મરચું (મોટા લીલા અને ગરમ મરચાંના મરી, સૂર્યમાં સૂકવેલા, શેકેલા અને છાલ). , સૂકા માંસ, પીનોલ અને મેરીનેટેડ માંસ.
હાલમાં, તમાકુ, શક્કરીયા, મકાઈ, મરચું, કઠોળ અને સ્ક્વોશ ઉત્પન્ન થાય છે, અન્ય લોકોમાં, તેમજ સફરજન, દાડમ, આલૂ, જરદાળુ અને તેનું ઝાડ જેવા વિવિધ પ્રકારના ફળના ઝાડ. ડુક્કર અને cattleોર અને ઘેટાં પણ ઉછેરવામાં આવે છે, તેથી જ સમૃદ્ધ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.
કેટલીક સામાન્ય રીતે દુરન્ગીસો વાનગીઓમાં તાજી અથવા સૂકા માંસની કેલડીલો છે જે ભૂતકાળનાં મરચાં અને ફાટેલી માછલીઓ સાથે છે, પેટોલ્સ (સફેદ દાળો ચોરીઝોથી સ્ટ્યૂડ), મગફળીના એન્ચેલાદાસ, પાનોચોસ (લોટની ગરમ ગરમ), કાર્ટાસ, તેનું ઝાડ જેલી અને પેરન, એટલ્સ, મીઠું બટાકાની અને પિલ્લોન્સિલો મધ સાથે કોળું.
જોઈ શકાય છે, આપણા સમયમાં, દુરંગ્યુએન્સ બંને પોતાને અને તેમના મુલાકાતીઓને, જેને પાછા જવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું છે તે આનંદિત કરવામાં કંઇપણ અભાવ નથી.
દુરન્ગીસો સૂપ
(10 લોકો માટે)
ઘટકો
- ટમેટા 500 ગ્રામ
- લસણના 2 લવિંગ
- 1 મધ્યમ ડુંગળી
- મકાઈ તેલના 4 ચમચી
- 12 મરચાંના મરીને પાણીમાં હાઇડ્રેટેડ અને ભૂકો કરવામાં આવે છે
- 4 પોબલાનો મરી શેકેલા, છાલવાળી, કાળી અને કાતરી
- 1 કિલો ગોમાંસનું ભરણ, ચોરસ કાપીને
- 3 ચમચી મકાઈ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
- ગોમાંસના સૂપના 2 લિટર (પાઉડર બીફ બ્રોથ સાથે બનાવી શકાય છે)
તૈયારી
ટમેટા લસણ અને ડુંગળી સાથે તળેલું અને તાણયુક્ત છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તેલ ગરમ કરો, જમીન, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને ટમેટા ખૂબ સારી રીતે પાકવા સુધી ફ્રાય કરો; પછી પસાર કરેલી ચીલ્સ અને પોબ્લેનો મરી ઉમેરવામાં આવે છે. સોનાના ભુરો થાય ત્યાં સુધી તે ફળમાં તળેલું છે અને ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે; તે એક કે બે મિનિટ માટે સ્વાદ લેવાનું બાકી છે અને પછી સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. તેને થોડીવાર ઉકળવા દો અને ગરમ સર્વ કરો.
નોંધ: તેને સ્ટીકને બદલે સૂકા માંસથી પણ બનાવી શકાય છે.
સરળ રેસીપી
પહેલાની રેસિપિના સમાન પગલાઓનું અનુસરણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ટામેટાને તળવાને બદલે, તે મસાલાવાળા તળેલી ટામેટાના પેકેજ દ્વારા બદલી શકાય છે અને ખર્ચ કરેલી મરચાઓને બદલી શકાય છે, જોકે સ્વાદ થોડો અલગ છે, મરચાની ચટણીના કપ માટે કોરીડોર.
