લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ ખોરાક માછલીઓ, સીફૂડ, માંસ, બ્રેડ, ચીઝ અને ઉત્તમ ઓલિવ તેલનો સમાવેશ થાય છે.
ચાલો આ લેખમાં જાણીએ, પોર્ટુગલમાં 25 સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ.
1. લીલો સૂપ
લીલો સૂપ એ “પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના 7 અજાયબીઓ” માંનું એક છે. છૂંદેલા બટાકા અને ગેલિશિયન ક્યુવ (ગેલિશિયન અથવા ઘાસચારો કોબી) ના સ્ટ્રીપ્સ પર આધારિત સૂપ, એક herષધિ જે તેને તેના લાક્ષણિકતા લીલા રંગ આપે છે.
અન્ય ઘટકો લસણ અને ઓલિવ તેલ છે, જેનો સંયોજન લિસ્બન, પોર્ટો અને અન્ય પોર્ટુગીઝ શહેરોમાં સૂપ પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં બ્રાઝિલમાં પણ લોકપ્રિય છે, તેને કેટલીક ગંધ આપે છે.
પોર્ટુગીઝ સામાન્ય રીતે રજાઓ પર અને નવા વર્ષની ઉજવણીમાં મધ્યરાત્રિ પછી લીલોતરીનો સૂપ તૈયાર કરે છે.
પરંપરાગત રેસીપી મિનોહોના historicalતિહાસિક અને સાંસ્કૃતિક પ્રદેશથી નીકળી છે, જે સ્પેનની ઉત્તરીય સરહદ (ગેલિસિયા) પર છે અને તેમાં ચોરિયો (ટorરિઝો) ના ટુકડાઓ શામેલ છે.
2. પોર્ટુગીઝમાં રાંધવામાં આવે છે
કોઝિડો પોર્ટુગિએઝ એ માંસ, સોસેજ અને શાકભાજીનો સ્ટ્યૂ છે, જે પોર્ટુગીઝ રાંધણકળામાં પરંપરાગત છે. હાર્દિકની વાનગી જે શિયાળાની ઠંડીને ગરમ કરવા માટે આપવામાં આવે છે.
મુખ્ય માંસનો ઉપયોગ ડુક્કરનું માંસ અને માંસ છે, જો કે ત્યાં રાંધેલા ચિકન અને ચિકન પણ છે.
ડુક્કરનું માંસનું સૌથી સામાન્ય કાપ પીવામાં પાંસળી (ડુક્કરનું માંસ એન્ટ્રેકોસ્તો) અને કાન છે, જ્યારે સામાન્ય સોસેજ ફ farરિનહિરા, કોરિઝો અને લોહીની ફુલમો હોય છે.
તેમ છતાં તેમાં ડુક્કરનું માંસ બેકન હોઈ શકે છે, મૂળ ફinરિનહિરા (ફ્લouredર્ડ) માં ડુક્કરનું માંસ હોતું નથી, કારણ કે તે લોટ, મરી અને રંગથી બનાવવામાં આવે છે જે તેને લાલ રંગ આપે છે.
સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજી બટાકા, કઠોળ, સલગમ, ગાજર, કોબી અને ચોખા છે. માંસનો રસોઈ સૂપ સ્ટ્યૂ સૂપ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
વાનગી મૂળ એરોસા પેરિશની છે, અલ્ટો મિન્હો સમુદાયમાં.
3. કodડ
પોર્ટુગીઝ માત્ર મીઠું ચડાવેલું કodડ મટાડવામાં નિષ્ણાતો જ નથી, તેઓ એવો પણ દાવો કરે છે કે તેને ખાવાની 36 different5 જુદી જુદી રીતો છે, તેમાંથી ત્રણ: બેકલ્હાઉ-ગોમ્સ ડે સા, બેકાલહu-બ્ર્સ અને બેકાલહha કોમ, રાષ્ટ્રીય ગેસ્ટ્રોનોમીના તમામ પ્રતીકો.
આ વાનગીઓમાં પ્રથમ રસોઇયા, જોસે લુઇઝ ગોમ્સ ડી સાઓનિયર (1851-1926) દ્વારા પોર્ટોમાં શોધ કરવામાં આવી હતી. તેમાં કodડ, બટાકા, લસણ, ડુંગળી અને ગ્રાઉન્ડ વ્હાઇટ મરી ડિસેલટેડ છે.
મકાઓ એ 1556 અને 1999 ની વચ્ચેની એક પોર્ટુગીઝ વસાહત હતી, જેને લુસિતાનીયન એન્ક્લેવ "કેસિનો, મહિલાઓ અને કàડ-બ્રáસ" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી હતી, જે પોર્ટુગલમાં સૌથી લાક્ષણિક એક, બટાટા અને ઇંડાવાળા રખાતા કાંટામાં કાalી નાખવાની એક રેસીપી છે.
4. સારડિન્સ
યુરોપિયન યુનિયનમાં સરેરાશ kil 57 કિલો વ્યક્તિ દીઠ માછલીના વપરાશના ક્રમાંકનમાં પોર્ટુગલ મોખરે છે, જે મુખ્યત્વે કodડ અને સારડીન ખાય છે.
પોર્ટુગીઝ એક વર્ષમાં મોટા પ્રમાણમાં સારડીન ખાય છે, શેકેલા, શેકેલી, તૈયાર, શેકવામાં, પેટી અને માઉસ બંને.
સારડિન લિસ્બન અને તેની ગેસ્ટ્રોનોમીનું પ્રતીક છે. તેઓ ધાતુ, સિરામિક, ફેબ્રિક, કkર્ક અને અલબત્ત, તેમના રકાબીમાં ઉપલબ્ધ છે. તે તંદુરસ્ત ચરબી અને વિટામિન ડીથી ભરપૂર છે.
5. પોર્ટુગીઝ ચીઝ
યુરોપમાં મૂળના સુરક્ષિત ડિઝાઈનવાળા ડઝન ઉત્પાદનો રાખવા માટે પોર્ટુગીઝ ચીઝની વિવિધતા પૂરતી છે.
સેરા ડા એસ્ટ્રેલા 12 મી સદીમાં પહેલેથી જ જાણીતી હતી, પોર્ટુગલમાં સૌથી જૂની ચીઝ છે. તે ઘેટાંથી બનેલું છે અને તેમાં એક માત્ર "પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના અજાયબીઓ" નો સમાવેશ થાય છે.
એઝિટિઓ પનીર, મૂળ સેરા દા એરેબીડાનું છે, કાચા ઘેટાંના દૂધથી બનાવવામાં આવે છે; ટ્રાન્સમોંટેન બકરી પનીર બ્રાગાનિયા અને વિલા રીઅલ જિલ્લામાં 10 નગરપાલિકાઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે; જ્યારે અલ ક્વિજો ડ પીકો એ પીકો ટાપુ (એઝોર્સનો દ્વીપસમૂહ) નો ચીઝ મૂળ છે જે ગાયમાંથી કાચા દૂધથી બનાવવામાં આવે છે જે મુક્તપણે ચરતી હોય છે.
યુરોપિયન યુનિયનમાં સુરક્ષિત અન્ય પોર્ટુગીઝ ચીઝ છે ઓવોરા (ઘેટાંનું દૂધ), નિસા (ઘેટાં), મેસ્ટિઆઓ દે ટોલોસા (બકરી અને ઘેટાં), રાબેઆલ (ઘેટાં અને બકરી), સાઓ જોર્જ (ગાય), સર્પા (ઘેટાં), ટેરીંચો (ટેરીંચા જાતિના ઘેટાં) અને બેરા બેક્સા (ઘેટાં અથવા બકરી અને ઘેટાં).
6. પોર્ટુગીઝ ગાઝપાચો
જોકે, ખૂબ પ્રખ્યાત ગઝપાચો એંડાલુસિયન છે, આ શબ્દ પોર્ટુગીઝ શબ્દ "કેસ્પાચો" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ રોમન પૂર્વના શબ્દથી આવ્યો છે જેનો અર્થ છે: "બ્રેડના ટુકડા".
મૂળ ગાઝપાચોઝમાં ટામેટાં નહોતા, જે મૂળ મેસોમેરિકાની વનસ્પતિ વિજેતાઓ દ્વારા યુરોપ લાવ્યાં હતાં.
પ્રથમ ગાઝપાચો બ્રેડ, તેલ, સરકો, લસણ અને કેટલાક જમીન સૂકા ફળથી બનેલા હતા. હાલમાં, ટમેટા આપે છે તે નારંગી અને લાલ વચ્ચેના રંગ વિના વાનગીની કલ્પના કરી શકાતી નથી.
આ કોલ્ડ સૂપ પોર્ટુગલ અને સ્પેનમાં થોડો અલગ છે. સ્પેનિશથી વિપરીત, પોર્ટુગીઝ મૂળભૂત રીતે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી (ટમેટા, લીલા મરી, કાકડી અને ડુંગળી) જેવાં શાકભાજીના ઘટકો ગ્રાઇન્ડ કરતા નથી.
7. ચનફના
તે લાકડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માટીના વાસણમાં રાંધેલા બકરીના માંસ વિશે છે. તે વાઇનથી ધોવાઇ જાય છે અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ, મરચાં, મરી અને મીઠું વડે સુશોભિત છે.
તે મિરાન્ડા ડ Cor ક chanર્વોની કાઉન્સિલ (મ્યુનિસિપાલિટી) નું વિશિષ્ટ છે, કોઈમ્બ્રા જિલ્લામાં, "ચાંફાનાની રાજધાની".
માનવામાં આવે છે કે રકાબીની શોધ 19 મી સદીની શરૂઆતમાં નેપોલિયનિક આક્રમણ દરમિયાન કરવામાં આવી હતી, જ્યારે પોર્ટુગીઝોએ તેમના પશુપાલકોને આક્રમણકારોના હાથમાં ન આવવા માટે તેમની હત્યા કરી હતી.
8. મિગાસ એ લા એલેન્ટેજાના
આ માઇગા એ પોર્ટુગીઝ એલેન્ટેજો પ્રદેશની સૌથી પ્રતિનિધિ વાનગીઓમાંની એક છે, પાનખર અને શિયાળામાં પીરસવામાં આવતી એક ઉચ્ચ કેલરી રેસીપી, જેના મુખ્ય ઘટકો બ્રેડ અને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ છે.
તે એક્સ્ટ્રેમાડુરા માઇગ્સ (એક્સ્ટ્રેમાદૂરા એલેન્ટેજોની સરહદ) ની સમાન સમાનતા ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે પાંસળી અને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરના પાતળા ભાગોનું મિશ્રણ વપરાય છે, જેનો દિવસ પહેલાથી અલગ કરવામાં આવે છે.
એલેન્ટેજો પોર્ટુગલની બ્રેડબેસ્કેટ છે અને રેસીપીમાં વપરાતી બ્રેડ એક કઠોર ટેક્સચર સાથેનો આ પ્રદેશનો પરંપરાગત છે. પ્રથમ ડુક્કરનું માંસ બેકન અને લસણથી તળેલું છે અને જ્યારે ટુકડાઓ સોનેરી બદામી રંગના હોય છે, ત્યારે બ્રેડક્રમ્સમાં સમાવિષ્ટ થાય છે, થોડી વધુ મિનિટ તળીને.
9. çઓર્ડા એ લા એલેન્ટેજાના
Çનોર્ડા lenલેન્ટેજાના એલેન્ટેજો પ્રદેશનો એક લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ સૂપ છે જે રાંધવાની જરૂર નથી.
તે નમ્ર મૂળની વાનગી છે જેમાં વાસી રોટલી એક મોર્ટારમાં ક્ષીણ થઈ જાય છે અને તેમાં ઇંડા, મીઠું, ધાણાની સારી મુઠ્ઠી, કેટલાક લસણ અને તેલ અને ઉકળતા પાણી સાથે ભળી જાય છે. કેટલાક સંસ્કરણો ટંકશાળ માટે ધાણાને બદલે છે અને તેમાં કodડ અથવા સારડીન શામેલ છે.
મીઠું, લસણ અને સુગંધિત bષધિ ભૂકો થાય છે અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, પોચીડ ઇંડા સાથે વાનગીનો તાજ પહેરો.
“Portuguesea અજાયબીઓની પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમી” સ્પર્ધામાં çઓર્ડા એ લા એલેંટેજાના ફાઇનલિસ્ટમાંના એક હતા.
10. અલ્હિરા
અલ્હિરા એ એક લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ સોસેજ છે જેનો સમાવેશ ઉત્તર પ્રદેશની પોર્ટુગીઝ મ્યુનિસિપલ મિરાન્ડેલામાં થાય છે, જેમાં મરઘાં અથવા માંસના ઘટકો તરીકે ડુક્કરનું માંસ છે; તેમાં લસણ, મરી, બ્રેડ અને તેલ પણ છે.
ડુક્કર એ વાનગીનો મૂળ સોસેજ હતો, જ્યારે મરઘાંની શોધ પોર્ટુગીઝ યહૂદીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે માનવામાં આવે છે કે તે ખ્રિસ્તી ધર્મમાં ફેરવાય છે, જેથી ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, જે હિબ્રુ ધર્મ દ્વારા પ્રતિબંધિત છે.
તે તળેલું અથવા શેકેલા પીરસવામાં આવે છે, તેની સાથે ચોખા, ઇંડા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને શાકભાજી હોય છે.
પોર્ટુગલના વંશના વિચિત્ર પિગ સાથે બનાવવામાં આવેલ અલ્હિરા દ મીરાંડેલાને યુરોપિયન યુનિયનમાં પ્રોટેક્ટેડ ભૌગોલિક સંકેત છે. તે "પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના 7 અજાયબીઓ" ની સૂચિમાં પણ છે.
11. બેઅરડા શૈલી રોસ્ટ સ suસલિંગ ડુક્કર
બૈરાડા એ મધ્ય પ્રદેશનો એક પોર્ટુગીઝ પ્રાકૃતિક ઉપનગરીય વિસ્તાર છે, જેનો ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતીક રોસ્ટ સિકલિંગ ડુક્કર છે.
સત્તરમી સદીથી બૈરડામાં પિગની ખેતીને મોટો ઉત્સાહ મળ્યો હતો અને આ રેસીપી પહેલાથી જ આ ક્ષેત્રના મઠોમાં 1743 માં તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
સ્તનપાન કરનાર ડુક્કર 1 થી 1.5 મહિના જૂનો હોવો જોઈએ અને તેનું વજન 6 થી 8 કિલો હોવું જોઈએ. તે મીઠું અને મરીની પેસ્ટથી સુશોભિત છે અને અન્ય પિગલેટ્સથી વિપરીત છે જે ખુલ્લા શેકેલા છે, આને ફરતા થૂંક પર ઓછી ગરમી પર આખી રાંધવામાં આવે છે.
ટુકડાની અંદર પકવવાની પેસ્ટ, રસોઈયાની નિષ્ણાત આંખ અને લાકડાની આગ ઉપર 2 કલાક ધીમી રસોઈ, આ સ્વાદિષ્ટતાને રંગ, સુગંધ, પોત અને સ્વાદ સાથે પૂરા પાડે છે જે મેળ ખાતી નથી. તે એક છે “પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના 7 અજાયબીઓ”.
12. બેલેમ કેક
તે બેલેમ કેક ફેક્ટરી (લિસ્બન) અને એકમાત્ર મીઠી કે જે "પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના 7 અજાયબીઓ" ની સૂચિને એકીકૃત કરે છે તેની શોધ એક ક્રીમ કેક છે.
બેકરી 1837 માં ખુલી અને ત્યારથી લોકો તેમને તાજી બેકડ ખાવા આવ્યા અને તજ અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કર્યો.
લોસ જેર્નિમોસ મઠના સાધુઓએ, બેલેમના પેરિશમાં, તે જ વર્ષે કેક આપવાનું શરૂ કર્યું અને ટોરે ડી બેલેમ અથવા ટોરે ડી સાન વિસેન્ટેની નિકટતાએ પણ મીઠાઈઓની અનુગામી લોકપ્રિયતામાં ફાળો આપ્યો.
તેમ છતાં તે ઘણી લિસ્બન અને પોર્ટુગીઝ પisટિસરીઝમાં આપવામાં આવે છે, બેલેમ કેક ફેક્ટરીમાંથી મૂળ પહેલેથી જ સુપ્રસિદ્ધ છે, સારી રીતે રાખેલી ગુપ્ત રેસીપી સાથે.
13. સીફૂડ સાથે ચોખા
શેલફિશ અને મોલસ્કના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવેલી રેસીપી, જેમાં ઝીંગા, પ્રોન, લોબસ્ટર, કરચલા, ક્લેમ્સ, કોકલ્સ, મસલ્સ અને અન્ય સીફૂડ શામેલ છે. સીફૂડ મિશ્રણ પ્રદેશ, મોસમ અને ભાવ પર આધારિત છે.
રેસીપીનો એક રહસ્ય એ છે કે પહેલા સીફૂડ રાંધવા, ચોખાની તૈયારી માટે સૂપ અનામત રાખવો, તે એક જે અગાઉ ઓલિવ તેલ, લસણ, ડુંગળી, ટામેટા, સફેદ વાઇન અને સૂપ સાથે સ્ટૂમાં રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તે લગભગ તૈયાર થાય છે, ત્યારે રાંધેલા સીફૂડ અને અદલાબદલી પીસેલાનો સમાવેશ થાય છે.
સીફૂડ સાથેનો ભાત એ “પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના 7 અજાયબીઓ” માંથી એક છે. વેરિયન્ટમાં મ monનકફિશના ટુકડાઓ, પોર્ટુગલ અને ગેલિસિયાના રાંધણકળામાં પરંપરાગત માછલી શામેલ છે.
14. બ્રેડ્સ
બ્રેડ એ લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ ખોરાકના શ્રેષ્ઠ ચિહ્નોમાંથી એક છે, જે ઘઉં, મકાઈ, રાઈ અને અન્ય અનાજમાંથી બ્રેડ બનાવવાની લાંબી પરંપરાનો દેશ છે.
બ્રેડ એ વિવિધ પોર્ટુગીઝ વાનગીઓમાં મૂળભૂત ઘટક છે, જેમ કે માઇગાસ લા લા એલેંટિજાન, એકોર્ડ એ લા એલેન્ટેજાના અને ટોરિકેડો.
સૌથી વધુ લોકપ્રિય બ્રેડમાં પãઓ-કોમ-ચોરિઓ, ફોલેરેસ અને બોરોઆ ડે અવિન્ટેસ છે, જે પોર્ટુગલના ઉત્તરમાં સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાય છે અને કદાચ દેશની બહાર જાણીતી છે. તે એક ગા bread બ્રેડ છે, જેમાં તીવ્ર અને કડવી સ્વાદ અને ઘેરો બદામી રંગ હોય છે, જે મકાઈ અને રાઇના લોટથી બને છે. તે ધીમા રસોઈ છે, તેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 5 કલાક સુધી હોઈ શકે છે.
15. ફ્રાન્સેસિન્હા
1960 ના દાયકામાં પોર્ટોમાં આધુનિક પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાના શક્તિશાળી સેન્ડવીચની શોધ થઈ.
ટોસ્ટેડ બ્રેડના બે ટુકડાઓમાં માંસ અને સોસેઝનું ભરણ છે, જેમાં રાંધેલા હેમ, મોર્ટેડેલા, ચીપોલાટા સોસેજ અને બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસનું માંસ સમાવી શકે છે.
ટોચ પર, પનીરના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે, જે પછી આઉ ગ્રેટિન હોય છે, અને સેન્ડવિચને મસાલાવાળી ડ્રેસિંગથી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે જેમાં ટમેટા, બિઅર અને પીરી-પીરી સોસ હોય છે. તે તળેલી ઇંડા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને કોલ્ડ બીયર સાથે છે.
તેનું નામ એ હકીકત છે કે તે રસોઇયા, ડેનિયલ ડેવિડ સિલ્વા દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે ફ્રાન્સમાં થોડા સમય પછી પોર્ટો પરત ફર્યું હતું.
મિત્રો સાથે બપોરના ભોજન અને ભોજન પર વાનગી સામાન્ય છે અને એક ફ્રાન્સેસિંહા પોવેરા, જે કાપેલા બ્રેડને બેગ્યુએટથી બદલી દે છે.
16. પોર્ટુગીઝ કેટપલાના
તે એલ્ગાર્વેના પોર્ટુગીઝ પ્રદેશની એક લાક્ષણિક વાનગી છે, જેની ઘણી આવૃત્તિઓ હોવા છતાં, તે દેશના દક્ષિણ ભાગના એક પરંપરાગત રસોડું વાસણમાં, કેટપલાનામાં તૈયાર હોવી જ જોઇએ.
કેટપલાના એ લગભગ એક સરખા અંતર્ગત ભાગો છે જે એક મિજાગરું દ્વારા જોડાયેલા છે. નીચલો ભાગ કન્ટેનર તરીકે સેવા આપે છે અને ઉપલા ભાગ idાંકણ તરીકે સેવા આપે છે. તે પહેલાં તાંબુ અને પિત્તળના બનેલા હતા, હવે મોટાભાગના એલ્યુમિનિયમના બનેલા હોય છે અને કેટલાક તાંબાથી coveredંકાયેલા હોય છે જે તેમને જૂનો દેખાવ આપે છે.
માછલી, શેલફિશ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, જોકે તેમાં ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય માંસ પણ છે. વાસણો અરબી ટ tagગિનમાંથી નીકળ્યો હોય તેવું લાગે છે, જેની સાથે તે ચોક્કસ સમાનતા ધરાવે છે.
17. કેવાકો
કેવાકો અથવા કિંગ પ્રોન ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને ઉત્તર એટલાન્ટિકના પૂર્વી ભાગનો ક્રુસ્ટેસીઅન છે, જે પંજાના અભાવ દ્વારા અને એક જાડા શેલ હોવાને કારણે ઓળખાય છે જેનો ઉપયોગ બખ્તર તરીકે થાય છે.
તે એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે જે પ્રજાતિઓની વિરલતા, વધુપડતું માછલી અને તેને પકડવાની મુશ્કેલીઓને કારણે પ્રાપ્ત કરવું મુશ્કેલ છે. ડાઇવિંગ દ્વારા મેન્યુઅલ કેપ્ચર લોકપ્રિય બન્યું છે અને માનવામાં આવે છે કે તે વસ્તીને નોંધપાત્ર અસર કરશે.
કેટલાક લોકો તેના પ્રાગૈતિહાસિક દેખાવને કારણે તેને કદરૂપું માને છે, પરંતુ તે પોર્ટુગલ અને સ્પેનમાં ગેસ્ટ્રોનોમ્સ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરાયેલું સીફૂડ છે.
18. કોઝિડો દાસ ફર્નેસ
જ્વાળામુખી સ્ટયૂ એઝોર્સની ગેસ્ટ્રોનોમી દ્વારા આપવામાં આવતી એક ખૂબ જ અદભૂત વાનગીઓ છે, જે પોર્ટુગીઝ સ્વાયત ક્ષેત્ર છે, જે તેના જ્વાળામુખીના શંકુ અને ખાડાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે 1,500 રહેવાસીઓના શહેર સાઓ મિગ્યુએલ ટાપુની પરગણામાં જ્વાળામુખીની ગરમીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તે ડુક્કરનું માંસ, માંસ અથવા ચિકનનો પરંપરાગત પોર્ટુગીઝ સ્ટયૂ છે, જેમાં શાકભાજી અને ચોખા છે, જે એક સજ્જડ બંધ વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે જે જમીન પર ખોદાયેલા છિદ્રોમાં પરો dિયે સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, જેથી સ્ટયૂ બપોરના સમયે તૈયાર થઈ જાય.
19. મિન્હોની શૈલીમાં રોજોન્સ
પોર્ટુગલની ઉત્તરે, મિનોહો ક્ષેત્રમાં પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાની એક લાક્ષણિક વાનગી છે રોજેસ મોડા ડો મિંહો. આ ડુક્કરનું માંસ વગરની ટુકડાઓ છે, પરંતુ પગની કટની જેમ થોડી ચરબી સાથે.
માંસના ટુકડાઓ એન્ટ્રે ડૌરો ઇ મિન્હો પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થતા લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ લીલા વાઇનમાં રાત પહેલાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને તેને મરી, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરીથી શણગારે છે. પછી તેઓ માખણમાં ભુરો થાય છે અને મરીનેડ પ્રવાહીમાં એક સાથે સળગતા હોય છે.
તેઓ સ્ટ્રિપ્સ અને સરબુલહો ચોખામાં તળેલી ટ્રાયપ સાથે ખાવામાં આવે છે, માંસ અને ડુક્કરના લોહીથી તૈયાર કરાયેલ એક લાક્ષણિક મિંહો અનાજ. તદ્દન કેલરીનો તહેવાર શિયાળાના સૌથી કડક દિવસો માટે સારો છે.
20. કાલ્ડેરાડા
કાલ્ડેરાડા અથવા સ્ટયૂ એ પોર્ટુગીઝ અને ગેલિશિયન વાનગીઓનો સ્ટયૂ છે, જેનાં મૂળ ઘટકો માછલી, બટાકા, ટામેટા, મરી અને ડુંગળી છે, જે મીઠું, મસાલા અને સુગંધિત bsષધિઓથી પીવાય છે.
સ્ટયૂ સૂપ જેટલું પ્રવાહી હોઈ શકે છે અને તેને કાપી નાંખ્યું અથવા ટોસ્ટના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
લેમ્બ કાલેડેરાડા એંગોલા અને મોઝામ્બિક જેવા પોર્ટુગીઝ વારસોવાળા આફ્રિકન દેશોમાં સામાન્ય છે.
પોર્ટુગલમાં, કdeલ્ડીરાડા પોવેઇરા પ્રખ્યાત છે, ઉત્તર ક્ષેત્રમાં, પોવા દે વર્ઝિમ શહેરની એક વિશેષતા છે. તે કોન્જર ઇલ, મોંકફિશ અને રે, વત્તા ક્લેમ્સ, સ્ક્વિડ અને સામાન્ય શાકભાજીથી તૈયાર છે.
ઘટકો સ્તરવાળી છે, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી સાથે શરૂ અને ઓલિવ તેલ અને સફેદ દારૂ સાથે drizzling.
21. ઓલિવ તેલ
લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ ખોરાકના તારા ઘટકોમાંનું એક એબેરિયન દેશ દ્વારા ઉત્પન્ન કરાયેલ ઉત્તમ ઓલિવ તેલ છે.
શેકેલા માંસ, ક kitchenડ, સલાડ જેવી માછલીઓ અને તેના રસોડામાં ઘણી અન્ય વાનગીઓ સારા રાષ્ટ્રીય ઓલિવ તેલ વિના કલ્પનાશીલ નથી.
પોર્ટુગલમાં olલિવ ઓઇલ ઉત્પાદન પ્રદેશો છે જેમાં યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા સુરક્ષિત મૂળની હોદ્દો આપવામાં આવ્યો છે, એઝાઇટ દ મૌરા સૌથી પ્રખ્યાત છે. અન્ય છે ટ્રáસ-ઓસ-મોંટેસ, આંતરીક એલેન્ટેજો, બેઇરા (અલ્ટા અને બાયક્સા), નોર્ટે અલેન્ટેજાનો અને રિબેટેજો.
એઝાઇટ દ મૌરા દક્ષિણ-મધ્ય પોર્ટુગલના lenલેન્ટેજો historicalતિહાસિક ક્ષેત્ર સાથે સંકળાયેલ, મૌરા, મૌરિયો અને સર્પાની કાઉન્સિલ્સમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે રસોડામાં ખૂબ જ બહુમુખી વધારાની વર્જિન તેલ છે.
22. બુલ્હો પાટો ક્લેમ્સ
એમીજોઝ à બુલ્હો પાટો એ પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીની એક પરંપરાગત વાનગી છે જે છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, લસણ, ધાણા, મરી અને મીઠું સાથે પીરસવામાં આવે છે, પીરસતી વખતે લીંબુ સાથે મસાલા કરવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં થોડી સફેદ વાઇન ઉમેરો.
વાનગીનું નામ પોર્ટુગીઝ નિબંધકાર, કવિ અને સ્મારકવાદક, રાયમુન્ડો એન્ટોનિઓ દ બુલ્હો પાટોને શ્રદ્ધાંજલિ છે, જેણે તેમના લખાણોમાં રેસીપીનો ઉલ્લેખ કર્યો છે.
છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ તેમના શેલોમાં રાંધવામાં આવે છે, વાનગીને હાજરી આપે છે, તે એક છે જે 21 પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીના અજાયબીઓમાંનું એક હતું, જે ટુરીઝમ રાજ્યના સચિવની પ્રાયોજકતા સાથે 2011 માં યોજાઇ હતી.
23. એઝાઇટો કેક
એઝિટિઓ કેક એ યુનિઓ દાસ ફ્રેગ્યુસિઆસ ડે એઝિટિઓ પરગણું, સેતબલ મ્યુનિસિપાલિટીની પરંપરાગત મીઠાઈ છે. ઇંડા, ઇંડા જરદી, પાણી અને ખાંડથી બનેલી આઇકોનિક પોર્ટુગીઝ કેક.
ઇંડા આધારિત મીઠાઈઓ પોર્ટુગલમાં ઘણા બધા પ્રાદેશિક પ્રકારો સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
એઝિટિઓ કેક સરળ અને ક્રીમી છે અને ઇંડા જરદીની મીઠી પડથી coveredંકાયેલી છે. તે એક સંપૂર્ણ રોલમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.
24. Octક્ટોપસ લgગેરિઓ
તે રેસીપી જેમાં ઓક્ટોપસ પ્રથમ પ્રાધાન્ય પ્રેશર કૂકર માં, સ્ટોવ પર મૃદુ છે, પછી તે શેકેલા છે અને જ્યારે પીરસવામાં તે ગરમ ઓલિવ તેલ પુષ્કળ સાથે drizzled છે.
પ્રારંભિક રસોઈ ઓક્ટોપસ સાથે પ્રેશર કૂકરમાં કરવામાં આવે છે, ઉપરાંત એક સંપૂર્ણ ડુંગળી, મરીના દાણા, ખાડીના પાન અને મીઠું. તે 30 મિનિટ સુધી પાણી ઉમેર્યા વિના રાંધવામાં આવે છે, શેકેલા, તેલ સાથે ઝરમર અને લસણ, ડુંગળી અને ઓલિવના પાતળા કાપી નાંખ્યું, તેમજ અદલાબદલી ધાણા અને પીટા બટેટા સાથે ખાય છે.
લgગેરિઓ એ એવી વ્યક્તિ છે જે ઓલિવ પ્રેસમાં ઓલિવ તેલ કાractવામાં કામ કરે છે. રેસીપીનું નામ તેમાં શામેલ તેલના સારા જેટથી આવે છે.
25. સિંત્રો તરફથી ફરિયાદો
ક્વિઝાદાસ એ ક્વેજો અથવા રિક્વેઇઝો (કુટીર પનીર સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે તેવું લ્યુઝિટિયન ક્રીમ ચીઝ), દૂધ, ઇંડા અને ખાંડવાળી નાની પોર્ટુગીઝ મીઠાઈઓ છે. તેઓ લિસ્ટનના મેટ્રોપોલિટન ક્ષેત્ર દ્વારા શોષાયેલી પોર્ટુગીઝ નગર સિન્ટ્રાનું ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતીક છે.
મીઠાઈ લિસ્બન, મેડેઇરા, મોન્ટેમોર-ઓ-વેલ્હો અને ઓઇરાસના અન્ય વિસ્તારોમાં પણ લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે સિન્ટ્રામાં હતી જ્યાં 13 કે 14 મી સદીમાં પ્રથમ ક્વિઝાદાસ બનાવવામાં આવ્યા હતા.
પ્રથમ formalપચારિક કારખાનાની સ્થાપના 18 મી સદીમાં કરવામાં આવી હતી, જ્યારે શહેરમાં પોતાનો ઉનાળો વિતાવતાં રોયલ્ટી અને કુલીન વર્ગને સપ્લાય કરવા માટે પેટિસરી ખોલવામાં આવી હતી.
સ્વીટ સિન્ટ્રામાં એક પર્યટકનું આકર્ષણ છે, એક શહેર તેના સ્થાપત્ય વારસો માટે વિશ્વ ધરોહર સ્થળ જાહેર કર્યું છે જે મૂરીશ, ગોથિક, મુડેજર અને બેરોક શૈલીઓને જોડે છે.
પોર્ટુગલનું લાક્ષણિક ખોરાક શું છે
1793 કિલોમીટર દરિયાકિનારો સાથે, તે સમજી શકાય છે કે પોર્ટુગીઝ શા માટે યુરોપમાં પ્રથમ માછલી ખાનારા છે, જેમાં કodડ, સારડીન અને અન્ય પ્રજાતિઓ પર આધારિત મોટી સંખ્યામાં લાક્ષણિક વાનગીઓ છે.
પોર્ટુગીઝનું બીજું ચિહ્નિત ખોરાક બ્રેડ છે, જે તેઓ તેમની ઉત્તમ ચીઝ સાથે અને મિગાસ ડીશેસમાં ખાય છે.
પોર્ટુગલ ખોરાક અને રિવાજો
પોર્ટુગલ ખૂબ કેથોલિક છે, એક ચર્ચ જેનો મધ્ય યુગથી દેશમાં પ્રચંડ પ્રભાવ રહ્યો છે.
પોર્ટુગીઝ કેથોલિક મઠોમાં, બેલેમ કેક અને બૈરાડા-શૈલીની રોસ્ટ સિકલિંગ પિગ જેવી લ્યુસિટિઅન ગેસ્ટ્રોનોમીની આઇકોનિક વાનગીઓ બનાવવામાં આવી હતી.
નાતાલ અને નવા વર્ષના રાંધણ રિવાજોમાં લીલો સૂપ, વિવિધ પ્રસ્તુતિઓમાં કodડ, ક્રીમ કેક અને મધ બ્રોસ જેવી કેટલીક પ્રતીકાત્મક વાનગીઓ શામેલ છે.
સરળ પોર્ટુગીઝ ખોરાક
કેટલીક પોર્ટુગીઝ વાનગીઓ વિસ્તૃત છે, પરંતુ અન્ય તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.
ઈંડું અને બટાકાની માછલીઓનો કodડ-બ્રáસ એક સરળ રખાતા ભાગ છે; જ્યારે શેકેલા સારડીન બેલેમ કેકની જેમ જ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.
પોર્ટુગલનું લાક્ષણિક પીણું
વાઇન એ પોર્ટુગલનું લાક્ષણિક પીણું છે, જેમાં ગ્રીન વાઇન, મેડેઇરા, બંદર અને સેતબાલની મસ્કત પ્રકાશિત થાય છે.
ગ્રીન વાઇન કોસ્ટા વર્ડે પર બનાવવામાં આવે છે. ભાગ્યે જ પાકેલા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ થવાને કારણે તે તેની ઉચ્ચ એસિડિટીએ લાક્ષણિકતા છે.
સમાન નામના ટાપુ પર ઉત્પન્ન થયેલા મેડેઇરા અને અલ્ટો ડૌરો વાઇન ક્ષેત્રમાં બનેલા પોર્ટો વિશ્વ વિખ્યાત કિલ્લેબંધી વાઇન છે.
પોર્ટુગલની ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઇતિહાસ
પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમી બ્રેડ, માછલી, ઓલિવ તેલ અને વાઇનની આસપાસ ફરે છે અને તે ભૂમધ્ય રાંધણકળાના ક્ષેત્રમાં તેના યુરોપિયન, અરબી અને પ્રાચ્ય પ્રભાવો સાથે બનાવી શકાય છે.
આફ્રિકામાં પોર્ટુગીઝ વસાહતોએ મુખ્યત્વે મસાલાઓના ઉપયોગ દ્વારા રાષ્ટ્રીય રાંધણ કલાને પ્રભાવિત કરી હતી, તેમ છતાં ત્યાં બર્બર રાંધણકળા, ખાસ કરીને મોરોક્કોની ગેસ્ટ્રોનોમી તરફથી પણ ફાળો છે.
લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ ખોરાક: છબીઓ
બેર્રાડા સ્ટાઇલ રોસ્ટ સ suસલિંગ ડુક્કર, પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાના ચિહ્ન
ફ્રાન્સીસિંહા, આધુનિક પોર્ટુગીઝ ગેસ્ટ્રોનોમીનું એક પ્રતીક.
પોર્ટુગલનો સૌથી લોકપ્રિય સૂપ કdoલ્ડો વર્ડે.
લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ ખોરાકની આમાંથી કઈ વાનગીઓ તમારું ધ્યાન આકર્ષિત કરી છે? લેખ શેર કરો જેથી તમારા મિત્રો અને મિત્રો પોર્ટુગલના રસોડામાં સ્વાદિષ્ટ વર્ચ્યુઅલ ટૂર પણ લઈ શકે.
