મેક્સીકન ખોરાકની માન્યતા ખ્યાતિ મુખ્યત્વે વાનગીઓમાંથી આવે છે, જેનું ભરતિયું સેન્ટ્રલ હાઈલેન્ડ્સ અને બાજોમાં થયું હતું. કોઈ પણ વ્યક્તિ બુરીટસ ઉપરાંત સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતી ઉત્તરીય વાનગીને ભાગ્યે જ ટાંકી શકે છે, જેણે જાતે જ અમેરિકન સરહદ પાર કરી લીધી છે.
કેન્દ્રિયતાના આ અભિવ્યક્તિ હોવા છતાં, જેણે મહત્વપૂર્ણ અને ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓને એક બાજુ છોડી દીધી હતી, તેવું લાગે છે કે ચિહુઆહુઆન ખોરાક પ્રથમ શોધકર્તાઓ, ખાણીયાઓ અને પશુપાલકોની શિબિરોમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો, અને પછીથી મોટા મકાનોના લાકડામાં, જ્યાં પુરુષો અને મહિલાઓએ મનની શાંતિનો લાભ ઉઠાવ્યો જેનો તેમને "વિશ્વના સર્વકાળ" હોવાનો છે.
આ રીતે તેઓ સૂકા માંસ અને જૂની મરચું, ચીઝ, ઘઉં અને મકાઈ સાથે સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં સફળ થયા. એ જ રીતે, દૂરદર્શનવાળા ઉત્તરી લોકો તરીકે, તેઓએ માંસ, શાકભાજી અને ફળોના નિર્જલીકરણને સિસ્ટમમાં ફેરવ્યું. તેઓ અમને કહે છે કે મહિલાઓ માટે તાંબાના વાસણમાં તેનું ઝાડ કેસેરોલ તૈયાર કરવું સામાન્ય હતું, જ્યારે આ ફળની theગસ્ટના અંતમાં મોટી માત્રામાં પાક લેવામાં આવતી હતી.
તેવી જ રીતે, ભૂતકાળની મરચું અને સૂકા માંસની તૈયારી, જેની સાથે સમૃદ્ધ કેલડીલો અને મરચાંના કોન ક્વોચો ઘરે અથવા ખેતરમાં બનાવવામાં આવશે, તે પણ કૌટુંબિક સંસ્કાર છે.
ઘણા લોકો જેની કલ્પના કરે છે તેનાથી વિપરીત, ચિહુઆહુઆન ફૂડમાં એક વ્યાપક મેનૂ છે જે ખાસ કરીને કોરિડોર અને ઘરોના રસોડામાં માણવામાં આવે છે. સૂપ, માંસ, સ્ટ્યૂઝ, મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અને પીણાં માટે ઘણી વાનગીઓ છે જે પર્વતોમાં અને મેદાનોમાં, ચિહુઆહુઆના નગરો અને શહેરોની ગેસ્ટ્રોનોમી બનાવે છે.
ચિહુઆહુઆન મેદાનની અનંત ક્ષિતિજમાંથી પસાર થતી લાઇન પર, એક વ્યક્તિને ખાતરી છે કે જ્યાં કોઈ તેની અપેક્ષા રાખશે નહીં, ત્યાં કોઈને આતિથ્ય ટેબલ મળશે જે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે પીરસાય છે, જ્યારે કોફી કાસ્ટ આયર્ન સ્ટોવ પર અને તેઓ સમાપ્ત કરેલી પ્લેટો પર રાહ જુએ છે. ઉત્કૃષ્ટ લોટની ગરમ ગરમ રાંધવા.
