વસાહતી સમયમાં પ્રથમ વાઇન, પછીથી બિઅર, થોડુંક ધીરે ધીરે બંને પીણાંનું રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદન આપણા અર્થતંત્રનો નોંધપાત્ર ભાગ બન્યો.
વાઇન વિશે
કોલોનીના પ્રથમ વર્ષો દરમિયાન, દેશના મધ્યમાં અને કેલિફોર્નિયાના મોટા ભાગમાં વિકસિત અને હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે તે તમામ દ્રાક્ષાવાળો વાવેતર કરવામાં આવ્યા હતા. જંગલી તાણના અસ્તિત્વની શોધ કર્યા પછી, પ્રથમ વિજેતાઓ કલમ બનાવ્યા અને નવા છોડ રોપ્યા. 1612 માં, મહાનગરીય અર્થવ્યવસ્થાને સુરક્ષિત રાખવા, વેલાનું વાવેતર, રેશમના કીડાઓનું સંવર્ધન, સરસ કેનવાસ અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન પ્રતિબંધિત હતું. પાછળથી, પેરુ અને ચિલીથી વાઇનની આયાત પણ. તે પહેલાં, ફ્રાન્સિસ્કો દ ઉર્ડીયોલાએ સાન્ટા મારિયા દ લાસ પેરસ એસ્ટેટ પર પહેલેથી જ તેની પહેલી વાઇનરી બનાવી હતી. 1660 થી મળેલા શસ્ત્રોના ક્વેર્ટોરો કોટમાં, આપણે કેટલાક દ્રાક્ષાવાડી જોઈ શકીએ છીએ.
સ્વતંત્રતા પછી, ઘરેલું ઉત્પાદનને સુરક્ષિત રાખવા માટેના નિયમોમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા, અને વાઇન અને આત્માઓની આયાત પર ભારે કર લાદવામાં આવ્યો હતો. હમ્બોલ્ટ, થોડા વર્ષો પહેલા, ખાસ કરીને પાસો ડેલ નોર્ટે અને આંતરિક પ્રાંતના દ્રાક્ષના બગીચાની પ્રશંસા કરી હતી: તેઓ વિકસ્યા, અને તે સમયની સામાન્ય અરાજકતા હોવા છતાં, તેઓ વધ્યા.
પોર્ફિરીએટો દરમિયાન વાઇનનો વપરાશ વધ્યો, કારણ કે કોહુઇલા અને સાન લુઇસની વ્યાપક સ્વીકૃતિ ઉપરાંત, તેમની આયાતમાં વધારો થયો. 19 મી સદીના અંતમાં અને 20 મી સદીની શરૂઆતમાં, દ્રાક્ષના ઉત્પાદનમાં 81% વાઇન બનાવવા માટે વપરાય હતી અને 11% ફળ તરીકે ખાવામાં આવતા હતા; વર્ષો પહેલાં, આત્માઓ ઉત્પન્ન કરવાનું લક્ષ્ય 24% હતું, પરંતુ આ વર્ષોની સમૃદ્ધિ બ્રાન્ડી અથવા કોગનેકના ગ્રાહક વર્ગોને ફક્ત તે જ ચાખી શકે છે જો તે ફ્રાન્સથી આવે.
અત્યંત દૂરના સમયથી એગ્યુઆસકેલિએન્ટ્સ, કોહુઇલા, બાજા કેલિફોર્નિયા, દુરંગો, ઝકાટેકાસ, સોનોરા, ચિહુઆહુઆ, ક્વેર્ટોરો, ગ્વાનાજુઆટો અને સાન લુઇસ પોટોસના દ્રાક્ષવારીઓ પ્રખ્યાત છે. જ્યાં પણ વાતાવરણ અનુકૂળ હતું, મિશનરીઓ હંમેશાં દેશો પર વાવણી કરતા અને તેમના પ્રસારની કાળજી લેતા હતા. અમારું હાલનો વાઇન ઉદ્યોગ પવિત્ર લોકોના તે પ્રથમ બાગમાંથી આવે છે.
બીઅર વિશે
બીઅરનું ઉત્પાદન કળાત્મક હતું અને 19 મી સદીના અંત સુધી ખૂબ મર્યાદિત હતું. મેક્સિકો સિટી અને ટોલુકામાં કેટલાક બ્રુઅરીઝ હતા, પરંતુ તે નાના પાયે બનાવવામાં આવ્યા હતા. 1890 માં મોન્ટેરેમાં પ્રથમ મોટી બ્રુઅરી સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી, જે એક દિવસમાં 10,000 બેરલ અને 5,000 બોટલ ઉત્પાદન માટે સક્ષમ હતી. ચાર વર્ષ પછી બીજું એક riરિઝાબામાં ખોલ્યું, જે કંઈક મોટું હતું. તેની મોટી સફળતા દેશભરમાં જૂની સુવિધાઓના આધુનિકરણ તરફ દોરી ગઈ.
18 મી સદીની શરૂઆતથી ઓરિઝાબામાં બીઅરનું ઉત્પાદન થયું હતું; પાછળથી, 1896 માં, જર્મન અને ફ્રેન્ચ ઉદ્યોગપતિઓ, મેસર્સ.વેનક્રુઝ અને riરિઝાબાની વિવિધ રાજધાનીઓના ટેકાથી હેનરી મantંਥੀ અને ગિલ્લેર્મો હseસ્સે 1904 માં પ્રથમ બિઅર ઉદ્યોગની સ્થાપના કરી.
20 મી સદી દરમિયાન, વસ્તીના વપરાશના નમૂનાઓમાં શ્રેણીબદ્ધ ફેરફારો જોવા મળ્યા: સફેદ બ્રેડ ટ theર્ટિલા, સિગાર, બ્રાઉન સુગર અને પલ્ક બિઅરને બદલે છે. તે જ રીતે, પ pulલ્કેરિયાઝ માટે કેન્ટિનાસ અને ટેવર્સને બાર્સ. આજે બિઅર એ આપણા રોજિંદા જીવનનો એક ભાગ છે. લેખક માર્સેટ કહે છે કે ત્યાં કેન્ટીનેરા બિઅર છે: મેલાન્કોલિક અને મ્યુઝિકલ કે બહાદુર એક કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સાથે સબમરીનમાં ફેરવાય છે. ત્યાં હોમબ્રેબ બિઅર પણ છે; આ રિલેક્સ્ડ અને સ્પોર્ટી, ટેલિવિઝન અથવા પડોશીઓ અને ભાઇ-ભાભીની છે. કોઈપણ રીતે, લેખક તેને રાષ્ટ્રીય જીવનશૈલી માને છે.
