મેક્સિકો સિટીની સૌથી પ્રખ્યાત રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાં લા હndaસિન્ડા દ લોસ મોરાલેસ છે. અહીં તેમના એક મીઠાઈ માટે રેસીપી આપવામાં આવી છે.
અગ્રણીઓ (10 લોકો માટે)
- 1,200 કિગ્રા દરેકની 5 બતક.
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
- 2 કિલો ચરબીયુક્ત.
- 5 ડુંગળી ટુકડાઓમાં કાપી.
- અડધા ભાગમાં કાપેલા લસણના 3 માથા.
- 10 ખાડી પાંદડા.
- થાઇમના 4 સ્પ્રિગ્સ.
ચટણી માટે:
- 500 ગ્રામ ખાંડ.
- નારંગી લિકરના 400 મિલિલીટર (કુરાઆઓ અથવા કોન્ટ્રોય)
- નારંગીનો રસ 2 કપ.
- 2 લીંબુનો રસ.
- સફેદ સરકો 1 1/2 ચમચી.
- બ્લેકબેરી 1 કિલો.
- 1 બાર (90 ગ્રામ) માખણ.
- સ્વાદ માટે મીઠું.
તૈયારી
મોટી બેકિંગ શીટ પર સારી રીતે સાફ બતક મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, માખણ, ડુંગળી, લસણ, ખાડી પર્ણ અને થાઇમ ઉમેરો; તેઓ લગભગ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં coveredંકાયેલ છે. તેઓ 180oC પર 2 કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, તેમને અડધા રસ્તે ફેરવે છે જેથી તેઓ બંને બાજુ ભુરો હોય.
ચટણી: ખાંડને એક મધ્યમ તાપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખો, ત્યાં સુધી હળવા સોનેરી કારામેલ સ્વરૂપો સુધી ખસેડવાનું બંધ કર્યા વિના, કાળજીપૂર્વક નારંગી લિકર ઉમેરો, ચટણીને રોશનીથી બચવા માટે તેને ગરમીથી દૂર કરો; પછી નારંગી અને લીંબુનો રસ અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે; સોસપાનને આગ પર પાછા મૂકો અને પ્રવાહીને ત્રીજા ભાગમાં ઘટાડવા દો, પછી બ્લેકબેરી ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ સુધી તેને ઉકળવા દો, તાણ, ફીણ અને અનામત આપો.
એકવાર રાંધ્યા પછી, બતકને ટ્રેમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેમાંથી પાણી કા themવામાં આવે છે; તેઓ ઠંડી અને કાળજીપૂર્વક બોન બાકી છે.
પીરસતી વખતે, તેને થોડી ચમકવા આપવા માટે ગરમ ચટણીમાં થોડું માખણ ઉમેરો, બતકને મીઠું ચ .ાવીને પીરસો.
બ્લેકબેરી સાથે બતક બ્લેકબેરી સાથે બતક
