તે આશ્ચર્યજનક છે કે હેસીન્ડા ડી લા લુઝ હજી પણ ઉત્કૃષ્ટ તબસ્કોને પોતાનું ચોકલેટ બનાવવાની એક કારીગર અને સરળ રીતનો સંગ્રહ કરે છે.
કોમલકોલ્કોના પુરાતત્ત્વીય ક્ષેત્રથી માત્ર પાંચ કિલોમીટર દૂર, ટાબેસ્કોની સુંદર રાજ્યમાં, અમને એક કોકો ફાર્મ મળે છે જે અગાઉ બેરેન્કો identકસીડેંટલ તરીકે ઓળખાય છે, અને જે હાલમાં શહેરના મધ્ય ભાગનો ભાગ છે, ઇન્જેનીરો લિઆન્ડ્રો રોવિરોસા વેડ બુલવર્ડ પર સ્થિત છે. આ સંપત્તિને હેસીન્ડા લા લુઝ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ કોમલકોલ્કોના રહેવાસીઓમાં તે હેસીન્ડા વોલ્ટર તરીકે વધુ જાણીતું છે, 1930 ના દાયકાના પ્રારંભમાં તેને પ્રાપ્ત કરનાર અને જર્મન સ્થળાંતર કરનાર ડ Dr.. ઓટ્ટો વોલ્ટર હેયરની યાદમાં, તેને પ્રથમ વસાહતોમાં ફેરવી દેવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ ટાબાસ્કોમાં લા ચોંટેલ્પાના પ્રખ્યાત ક્ષેત્રમાંથી ચોકલેટ બનાવવા માટે કાકો industrialદ્યોગિકીકૃત કર્યા. લા લુઝનું નામ શ્રી રામન ટોરેસ દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું, જેમની પાસેથી ડ W. વોલ્ટરએ આ જમીનો સંપાદિત કરી હતી.
હેકિંડા શહેરના મધ્યમાં સ્થિત આશરે 50 હેક્ટર વિસ્તારને આવરે છે, જે સેન્ટ્રલ પાર્કથી માત્ર બે બ્લોક છે, જે તેને મુલાકાતીઓ માટે ખૂબ જ સુલભ બનાવે છે. ત્યાં પહોંચ્યા પછી, અમને એક સુંદર બગીચા દ્વારા વિશાળ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ, બંને પુષ્પ અને ફળના ઝાડ, આ પ્રદેશના કેટલાક વિશિષ્ટ અને અન્ય લોકો વિચિત્ર છે, જેનું નિરીક્ષણ યાત્રાના પ્રથમ ભાગની રચના સાથે સ્વાગત છે. આ દરમિયાન આપણે હેલિકોનીયા, જિંગર્સ અને ઉષ્ણકટિબંધીય છોડની એક મહાન વિવિધતા જાણીએ છીએ; કેટલાક વિશિષ્ટ ફળના ઝાડ જેમ કે જagueગ, કેમિટો, ટેપેજિલોટ, આમલી, છાતીનું બદામ, કાજુ અને કેરી, તેમજ તેમના ઉપયોગ માટે ખૂબ જ રસપ્રદ છોડ, જેમ કે વેનીલા, તજ, રબર અને લૌક અને અન્ય ફળના ઝાડ વિદેશી યાબુતીકાબા અને પિતંગા તરીકે. માર્ગનો આ ભાગ વસંત duringતુ દરમિયાન જોવા યોગ્ય છે, જ્યારે બગીચામાં સંપૂર્ણ મોર અને ફળ હોય છે.
મુલાકાતનો બીજો ભાગ એ મેક્સિકોના સૌથી જૂના પાકમાંથી એક સાથે સીધી મુકાબલો છે અને વિશ્વભરમાં તેની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે: કોકો. અમે આ ફળના વાવેતરમાં તેના ઇતિહાસ, લણણીના સમયગાળા, વાવેતરની કાર્યવાહી, સંભાળ અને ઉપયોગ અને સૌથી અપેક્ષિત ભાગ, ઉત્પાદન માટેની પ્રક્રિયા, આ સ્વાદિષ્ટ ફળમાંથી, પંચક કેન્ડી: ચોકલેટ વિશે જાણવા માટે જઈએ છીએ. . આ કરવા માટે, અમે 1958 માં ડ Dr.. વોલ્ટર દ્વારા સ્થાપિત આ ઘરેલું કારખાનાની શરૂઆતની વાઇનરી તરફ ગયા, જેમાં અમને આશરે 10 મીટર લાંબી વિશાળ મહોગની લાકડાની કન્ટેનર મળી, જેને તેઓ “ટોયા” કહે છે, અને જેનો ઉપયોગ લીલા કોકો કઠોળને આથો આપવા માટે કરે છે.
પછી તે સ્થાનો છે જ્યાં આથો કોકો ધોવાઇ જાય છે અને પછી સુકાં પછી સૂકા કઠોળની શેકવાની અને ડિહલિંગ પ્રક્રિયાઓ હાથ ધરવા. ઉલ્લેખનીય છે કે આ છેલ્લાં બે પગલાં સ્વયં ડો.વોલ્ટર દ્વારા હાથથી બનાવવામાં આવેલી જૂની મશીનો પર હાથ ધરવામાં આવે છે. શેકેલા કોકોનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, જેનો સ્વાદ ખૂબ જ વિચિત્ર કડવો હોય છે, અમે ચોકલેટ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રક્રિયાના આગળના ભાગ તરફ આગળ વધીએ છીએ, જેમાં આપણે શેકેલા કઠોળના ગ્રાઇન્ડીંગ અને તેના અનુગામી એકીકરણ માટે પેસ્ટને રિફાઇનિંગ અવલોકન કરીએ છીએ. અન્ય ઘટકો (ખાંડ અને તજ), જેને "કન્ચાડો" કહેવામાં આવે છે, જ્યાં આપણે સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ પેસ્ટ તેના મોલ્ડમાં ભરીને રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરમાં લઈ જતાં પહેલાં તેનો સ્વાદ લઈ શકીએ છીએ. આ આખી પ્રક્રિયા અત્યંત રસપ્રદ છે કારણ કે તે ટેબાસ્કોની પોતાની ચોકલેટ બનાવવાની પરંપરાગત શૈલી છે.
પછી અમે હેકિંડાના વિશાળ મકાનના આંતરિક ભાગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, જ્યાં તેઓ અમને ઓરડાઓ, મુખ્ય બેડરૂમ અને વિશાળ આંતરિક કોરિડોર બતાવે છે જે હજી પણ આ પ્રદેશના જૂના નિવાસોના નિરંકુશ પાત્રને જાળવી રાખે છે, વગર ઇંટ અને ચૂનોથી બનેલ છે. સળિયા, અને માટીની ટાઇલ્સથી તેમના પોતાના વણાટમાં હાથથી. એક ઓરડામાં જૂના ફોટોગ્રાફ્સનો સંગ્રહ છે જ્યાં આપણે કોમલકોલ્કો શહેરના જીવન અને રીત રિવાજો વિશે ખૂબ જ રસપ્રદ ડેટા શોધીએ છીએ, જેમાં પ્રમુખ એડોલ્ફો લóપેઝ મેટિઓસ જેવા કેટલાક મહત્ત્વના પાત્રો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા હતા, જ્યારે તે દરમિયાન હેસીન્ડામાં આપવામાં આવતા ભોજનમાં. આપણા દેશના રાષ્ટ્રપતિ પદના ઉમેદવાર તરીકે પ્રવાસ; આપણે શહેરના વિવિધ બાંધકામો પણ જોયે છે, જેમ કે ચર્ચ, સેન્ટ્રલ પાર્ક, જાહેર બજાર, પુલ અને ડ schools. ઓટ્ટો વોલ્ટર દ્વારા બનાવેલી શાળાઓ, જે વ્યવસાયે ડ professionક્ટર હોવા ઉપરાંત માન્ય બિલ્ડર હતા.
છેવટે, ઘરમાં પ્રશંસા કરવા માટે ઘણા પ્રાચીન ફર્નિચર અને ઉપકરણો છે, જેમ કે ટ્રંક્સ, આયર્ન, સીવણ મશીન, પ્રેસ, ટાઇપરાઇટર અને વ wardર્ડરોબ્સ, જે ટૂરના છેલ્લા ભાગમાં પસાર થતાંની સાથે દેખાય છે.
આમ, જ્યારે આપણે હેસીન્ડા દ લા લુઝને અલવિદા કહીએ છીએ, ત્યારે પ્રાચીન સમયથી મેક્સીકન સંસ્કૃતિના એક ખૂબ જ સુસંગત પાકને, કુદરતી વાતાવરણમાં, ફૂલો, ફળો અને ઇતિહાસથી ઘેરાયેલા, જાણીતા હોવાની સુખદ ભાવના આપણે દૂર કરીએ છીએ. આ ચોકલેટ ફેક્ટરીની મુલાકાત વધુ રસપ્રદ છે.
જો તમે કોમાલ્કોલ્કો પર જાઓ છો
ઉત્તર દિશા તરફ વિલેહરમોસા છોડીને, સિયેઆ રાંચેરીયા તરફ ટિએરા કોલોરાડા વિસ્તાર દ્વારા, એક સ્થળ જે તેની સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને જ્યાં તમે પ્રખ્યાત તબસ્કો પેજેલાગાર્ટો પણ માણી શકો છો. તે નાકાજુકા તરફ આગળ વધે છે; રાજધાનીથી 20 કિમી દૂર આવેલું છે, આ રાજ્યની મહાન કારીગર પરંપરાવાળી નગરપાલિકાઓમાંની એક છે, જ્યાં આ પ્રદેશના લાક્ષણિક ડ્રમ જૂથો માટે કોતરવામાં આવેલ ખાઉધરો અને સંગીતનાં સાધનોની વર્કશોપ સ્થિત છે. નાકાજુકાથી 10 કિ.મી.ના અંતરે અમને જલ્પા દે મezંડેઝની પડોશી નગરપાલિકા મળી છે, જે રાજ્યનું aતિહાસિક સ્થળ છે જ્યાં કોરોનલ ગ્રેગોરીઓ મéન્ડેઝ મñગિયમ સ્થિત છે. જલ્પા દે મéંડેઝથી આશરે 15 કિમી દૂર, રસ્તાની બાજુએ, તમે કપિલ્કો શહેરના અનોખા ચર્ચની પ્રશંસા કરી શકો છો, જે કમલકાલ્કોની પાલિકાની છે. તેજસ્વી રંગોમાં શણગારેલું આ ચર્ચ એક મહાન ધાર્મિક ભક્તિનું સ્થળ છે જ્યાં મય અને એઝટેક સંસ્કૃતિના સ્વદેશી તત્વો ભેગા થાય છે. દસ કિલોમીટર આગળ કોમલકોલ્કો શહેર છે, જેની અંદર તાબેસ્કોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પુરાતત્વીય ક્ષેત્ર અને મય વિશ્વનો પશ્ચિમનો ભાગ સ્થિત છે.
