તમારા આખા કુટુંબ માટે ટેમેલ્સ કેવી રીતે બનાવવું (આશરે 30 ટુકડાઓ બનાવે છે)
ટેક્સ્ટ: લૌરા બી. ડી કેરાઝા કેમ્પોઝ
ટ torર્ટિલા માટે 1 કિલો પાતળા કણક
La કિલો ચરબીયુક્ત
સ્વાદ માટે મીઠું
1 કિલો ચાય પાંદડા
બનાના પર્ણની 40 પટ્ટીઓ 25 સેન્ટિમીટર લાંબી 15 સેન્ટિમીટર લાંબી છે
પહોળાઈ
ભરવું:
1 કિલો ડુક્કરનું માંસ કમર જમીન
2 ખાડી પાંદડા
ઓરેગાનોના 2 સ્પ્રિગ્સ
1 ડુંગળી અડધી
1 કિલો ટમેટા ગ્રાઉન્ડ with ડુંગળી અને તાણ સાથે
ચરબીયુક્ત 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
20 અદલાબદલી ઓલિવ
20 કેપર્સ
½ કપ કિસમિસ
2 મીઠી મરચું અથવા 1½ ઘંટડી મરી, જિનડ અને અદલાબદલી
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
ચટણી માટે:
2 ચમચી ચરબીયુક્ત અથવા મકાઈનું તેલ
1 મધ્યમ ડુંગળી પીછા કાપી
3 એક્સકાટીક્સ મરચાં અથવા 2 જીરો મરચાં શેકેલી, છાલવાળી, જિનડ અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને
1½ કિલો ટમેટા પાણીમાં રાંધેલા, છાલવાળી, જમીન અને તાણવાળું
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
2 બાફેલી ઇંડા, સજાવટ માટે અદલાબદલી
છાંટવા માટે ટોસ્ટેડ અને ગ્રાઉન્ડ પેપિટા
તૈયારી
ચૈયાના પાંદડા નરમ થાય ત્યાં સુધી 1¼ લિટર પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે તૂટે નહીં તે તકેદારી રાખે છે. તેઓ જ્યાં રાંધતા હતા ત્યાં પાણી કા drainીને અલગ કરે છે.
આ કણક એક જ સમયે ચાય રસોઈ પાણી સાથે ભળી જાય છે અને આકાશના ધાબળા કાપડ પર તાણવામાં આવે છે. તે માટીના વાસણમાં આગ પર નાખવામાં આવે છે અને જ્યારે તે ઉકળે છે, માખણ અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે 20 મિનિટ ખસેડ્યા વગર અથવા તે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આગ પર છોડી દેવામાં આવે છે, જ્યારે તમે કેળાનાં પાન પર થોડું કણક લગાડો ત્યારે તે સરળતાથી આવે છે, તે જાણી શકાય છે. ચૈયાના પાંદડા કેળાના પાનના લંબચોરસ પર મૂકવામાં આવે છે, તેમાં એક મોટી ચમચી કણક ઉમેરવામાં આવે છે, તેને સારી રીતે ફેલાવવામાં આવે છે, તેને ચાયના થોડા વધુ પાંદડા ભરે છે અને પાંદડાના બાજુના છેડાને મધ્ય તરફ ફોલ્ડ કરીને ટેમલ્સની રચના કરે છે. ; તે જ છેડા સુધી કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેઓ એક નાના લંબચોરસ પેકેજ બનાવે નહીં, ત્યાં સુધી તેમને ટેમલેરામાં અથવા સ્ટીમરમાં સૂવામાં મૂકવામાં આવે છે અને એક કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે અથવા ત્યાં સુધી કે જ્યારે તેઓ લપેટી ન હોય ત્યારે સરળતાથી કેળાના પાનમાંથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી.
ભરવું
લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધેલા સુધી ડુક્કરનું માંસ પાણી, herષધિઓ અને ડુંગળી સાથે કુક કરો. તે સુકાઈ જાય છે અને bsષધિઓ અને ડુંગળી દૂર થાય છે.
માખણ ગરમ થાય છે અને ગ્રાઉન્ડ ટમેટા, મીઠું અને મરી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. Itતુ દો. અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો, બધું ખૂબ જ સારી રીતે પાકવા અને નાજુકાઈના જાડા થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકો.
ચટણી
માખણ અથવા તેલમાં, સીઝનમાં ડુંગળી અને કાતરી કાતરી મરી. સ્વાદ માટે ટમેટા અને મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ચટણી ખૂબ સારી રીતે પીવા ત્યાં સુધી છોડી દો.
પ્રસ્તુતિ
તેઓને અંડાકાર થાળીમાં ગોઠવીને પીરસવામાં આવે છે, થોડી ચટણીથી સ્નાન કરવામાં આવે છે અને જમીનના બીજ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે.
