મેક્સિકો દિવસના કોઈપણ સમયે અને લગભગ ક્યાંય પણ સુગંધ માટે આદર્શ વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા પ્રદાન કરે છે. બોન ભૂખ!
બોરચા સોસ સાથે બાર્બેક ટેકોસ
બરબેકયુ મેગ્યુના પાંદડામાં લપેટેલા માંસને જમીનમાં બનેલા છિદ્રમાં, અંદરના ભાગો અને તળિયે ગરમ પત્થરો સાથે દફનાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો મૂળ વપરાશ મેક્સિકો સિટીની સરહદે આવેલા પલ્ક્વેરો રાજ્યો સાથે ચોક્કસપણે અનુરૂપ છે: હિડાલ્ગો, ટ્લેક્સકલા, પુએબલા, મેક્સિકો રાજ્ય અને ખુદ ફેડરલ ડિસ્ટ્રિક્ટ. હાલમાં બરબેકયુ પરંપરાગત બનેલું છે ભોળું, પરંતુ જો આ પ્રદેશમાં ઘેટાં ઉછેરવામાં ન આવે, તો તે છે બકરી. તે ભાગ્યે જ ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સિવાય કે યુકાટેકનના કિસ્સામાં mucbipollo અને કોચિનિટા પિબિલ, કારણ કે બંને ખોરાક હકીકતમાં છે બરબેકયુતેઓ ખાડામાં રાંધવામાં આવે છે. આ ટેકોઝ દેશના કેન્દ્રમાં તેઓ તૈયાર છે ટ torર્ટિલો તાજી એક કોમલ અને નશામાં ચટણી પર બનાવવામાં આવે છે, તેથી કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે એક પ્રવાહી મિશ્રણ છે પલક વાય પેસિલા. આ ઉપરાંત, ઘેટાંના અથવા બકરીના પેટમાં નાજુકાઈના વિસેરા અને મરચાંના મરી, સુગંધિત bsષધિઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; આ વર્ચુઅલ પેકેજ, કહેવાય છે મોન્ટાલ્યો, ત્યાં બરબેકયુ પણ છે. મેક્સિકો રાજ્યના કેટલાક દક્ષિણ પ્રદેશોમાં ડુંગળી અને એપિઝોટથી તૈયાર મગજ અને કરોડરજ્જુથી મોટા આંતરડાને ભરવાનો રિવાજ છે, જેને એક ખાસ બરબેકયુ કહેવામાં આવે છે. ishંટ, જે ઉચ્ચ પાદરીઓની કહેવતની ખાઉધરાપણું દર્શાવે છે. બરબેકયુ ટેકોઝ ખાવાનો સામાન્ય સમય ચાલુ છે મધ્યાહન અને તેઓ વ્યવહારીક રીતે રાત્રે ઉપલબ્ધ હોતા નથી, કદાચ કારણ કે સામાન્ય વસ્તુ એ છે કે માંસને સૂર્યાસ્ત સમયે છિદ્રમાં મૂકી અને બીજા દિવસે તેને બહાર કા takeવી. ચાલો એક સુસંગત સ્પષ્ટતા સાથે તારણ કા :ીએ: અમારા ક્લાસિક બરબેકયુને તે મીઠી મરીનેડ સાથે ગુંચવણ ન થવી જોઈએ કે જેનો તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉપયોગ કરે છે અને તેઓ કહે છે બરબેકયુ, વારંવાર તેને બાર-બી-ક્યૂ લખી રહ્યા છે, જે તેઓ વિવિધ માંસ પર ફેલાવે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે કોલસા પર ગ્રીલ કરે છે.
આ "વર્ગ" પછી, આગળ વધો અને સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુ તૈયાર કરો (ચિંતા કરશો નહીં, આ સમયે છિદ્ર બનાવવું જરૂરી નથી) અને તેમની સાથે નશામાં ચટણી.
સમૂહ
(8 લોકો બનાવે છે)
1 મેગ્ગી દાંડીના ટુકડા કાપી,
મટનનો 1 પગ,
1 ડુંગળી,
લસણના 2 લવિંગ,
2 કાળા મરી,
1/2 ચમચી થાઇમ,
2 ચમચી ઓરેગાનો,
સ્વાદ માટે મીઠું
નશામાં ચટણી માટે
10 રાંધેલા લીલા ટામેટાં
6 પેસિલા મરચાંના મરીને ગરમ પાણીમાં ભળીને પલાળીને
1 લવિંગ લસણ
2 ચમચી તેલ
સરકો 1 ચમચી
પલ્કનો 1/2 કપ
1/2 ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ
લોખંડની જાળીવાળું પનીર 100 ગ્રામ (વૈકલ્પિક)
તૈયારી પદ્ધતિ
ડુંગળી બાકીના ઘટકો સાથે ગ્રાઉન્ડ છે અને આ સાથે મટનનો પગ ફેલાય છે. મોટા તમલેરામાં એક પલંગ મેગીના દાંડીના અડધા ટુકડાથી બનાવવામાં આવે છે, મટનનો પગ આની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને પછી બાકીના દાંડીઓથી coveredંકાયેલ હોય છે. સ્ટીમરમાં પાણી ઉમેરો અને માંસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી આગ ઉપર પકાવો. રસોઈ દરમિયાન પાણીનો અભાવ ન હોય તેની કાળજી લેવી જ જોઇએ.
બોરચા ચટણી માટે, ટામેટાંને પીસીલા મરચા, લસણ, તેલ, સરકો, કોઠું અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું વડે પીસી લો. એક ચટણી બોટમાં રેડવું, પનીર ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે ભળી દો.
(ઓહ, અને ગરમ ગરમ ભૂલશો નહીં)
બોન ભૂખ!
વિવિધ કરતાં વધુ, તે વિચિત્ર અને અનન્ય પ્રાદેશિક ટેકોઝની શ્રેણી છે, તેથી, તેનો વપરાશ નાના ભૌગોલિક વિસ્તારોના રહેવાસીઓ અથવા શહેરના રેસ્ટોરાં સુધી મર્યાદિત છે. અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે.
ચારલામાંથી: તેઓ મેક્સિકો રાજ્ય, મિકોઆકáન અને જાલીસ્કો રાજ્યના તળાવ વિસ્તારોમાં સામાન્ય છે. નાની માછલીઓ તળેલ છે, અને માં મૂકવામાં આવે છે ટેકો, કાસ્બેબલ મરચાંની ચટણી અને લીંબુના થોડા ટીપાં ઉમેરો. તેઓ કોમલના પાન પર શેકેલા ચરાલ્સથી પણ બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે તમલે; શ્રેષ્ઠ વેચવામાં આવે છે Toluca ના tianguis.
એકોસિલોનું: આ ક્રસ્ટેશિયન્સ દેશના મધ્યમાં આવેલા તળાવના વિસ્તારોની લાક્ષણિકતા છે. આ એકોસીલ તે એક લઘુચિત્ર ઝીંગા છે જે મીઠું સાથે બાફવામાં આવે છે. તે માથું, શેલ અથવા અંગોને દૂર કર્યા વિના, આખું ખાય છે.
મેગ્ગી વોર્મ્સમાંથી: તેઓ ખાસ કરીને ઉપયોગ થાય છે પલક વિસ્તારો હિડાલ્ગો, ટ્લેક્સકલા અને મેક્સિકો રાજ્ય. ખૂબ ખર્ચાળ કૃમિ બટરફ્લાય લાર્વા છે જે મેગીના નીચલા પાંદડાઓમાં છોડના હૃદય તરફ છિદ્રો બનાવે છે, કારણ કે તે તેના પર ખોરાક લે છે. પ્રાણીઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલા હોય છે; એક ક્લાસિક ટેકો બનાવવા માટે મેગ્ગી વોર્મ્સ ગુઆકામોલને સૌ પ્રથમ ટોર્ટિલા પર ફેલાવવું આવશ્યક છે, કારણ કે આ સમૃદ્ધ ચટણી, આ કિસ્સામાં, એક વ્યૂહાત્મક મ્યુસિગિલેનીયસ ફંક્શન છે: તેની સ્નિગ્ધતા જંતુઓનું પાલન કરે છે અને ખર્ચાળ અને નિરાશાજનક નુકસાનને ટાળે છે.
એસ્કેમોલ્સમાંથી: તે કીડી ઇંડા અથવા કેવિઅર છે. તેમના નાજુક સ્વાદને વધારવા માટે તેમને માખણમાં તળેલી પીરસવામાં આવે છે. તેઓ ખાસ કરીને દેશના ક્ષેત્રને અનુરૂપ હોય છે મેક્સિકા (મેશિકા) મેક્સિકો, હિડાલ્ગો, પુએબલા અને ટ્લેક્સકલા રાજ્યોમાંથી.
ખડમાકડીમાંથી: તેઓ Oaxaca ની લાક્ષણિકતા છે. આ ક્રિકેટ્સ milpa (મકાઇ) તે જ્યારે થોડી મોટી હોય ફાઇનર અને નાની, ગદબ તે છે; તેઓ લસણ અને લીંબુ સાથે પાણીમાં બાફવામાં આવે છે અને આમ બજારમાં વેચાય છે. ખરીદનાર તેમને વધુ લસણ સાથે સોનેરી બદામી રંગ સુધી તળે છે. તેમને આ રીતે ખાવામાં આવે છે, સૂકા મરચાંની ચટણી સાથે ગરમ ગરમ ગરમ છોડમાં મૂકવામાં આવે છે.
જીવંત જુમિલ્સના: જુમિલ અથવા માઉન્ટન બગ એ એક અસાધારણ સામાન્ય ખોરાક છે હોટ લેન્ડ યોદ્ધા, મોરેલોસ અને મેક્સિકો રાજ્ય. તેમાં એક વિચિત્ર અને મજબૂત સ્વાદ છે, લગભગ મસાલેદાર, મરી અથવા લિકરિસની યાદ અપાવે છે.
આહૌકૌલ્સ તરફથી: આ સ્વાદિષ્ટતા એ છે કે દેશના મધ્યભાગથી, ખાસ કરીને મેક્સિકોની ખીણમાંથી પાણીની ફ્લાય્સનો ઉમંગ. તેઓ ચિકન ઇંડા સાથે ઓમેલેટ અથવા બેટર અને ફ્રાઇડ પcનકakesક્સમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
અન્ય સ્વદેશી ટેકોઝ જંતુઓ છે: કીડીઓ, મકાઈનો કીડો, "આખલો" અથવા એવોકાડો પાનના પ્લેગ, કેક્ટસના કીડા, ડ્રેગન ફ્લાય લાર્વા, સિકડાસ, લાકડાની બોર વગેરે. તમે તેમાંથી કોઈ પ્રયત્ન કર્યો છે?
તેઓ મેક્સિકો સિટીની લાક્ષણિકતા છે. તેની અનુકૂળ પ્રસ્તુતિ અને સરળ સંચાલન કર્મચારીઓ અને કામદારોને તેમને ડેસ્ક અથવા કાઉન્ટરની પાછળ ગુપ્ત રીતે ખાય છે. આ ટેકોઝ તેઓ આ ક્ષણે તૈયાર નથી. તેઓ અંદર આવે છે એ ટોપલી જે વારંવાર સાયકલના રેકમાં મુસાફરી કરે છે; તેઓ ઉત્પાદકના ઘરથી લઈને ઉપભોક્તાના ભૂખ્યા મોં સુધી, સામાન્ય કાપડમાં યોગ્ય રીતે લપેટાયેલા અને બનાવેલા હોય છે.
સૌથી વધુ ગમ્યું તેમાંથી ગ્રીન છછુંદર (કહેવું જોઈએ પેપિઅન, કારણ કે તે શબ્દ પેપિટામાંથી આવ્યો છે), કાતરી અને સ્ટ્યૂડ બીફ; માંસ અડોબો, સોસેજ સાથે બટાકાની અથવા એકલા, નાજુકાઈના માંસ, ડુક્કરનું માંસ લાલ ચટણી અથવા ફરીથી ફ્રાઇડ બીન્સમાં. આ સ્ટયૂનો એક ભાગ બે નાના તોર્ટિલાની અંદર પીરસવામાં આવે છે, વળેલું નથી, પરંતુ બંધ કરેલું છે, અને કારણ કે તે બાસ્કેટમાં ગરમ રાખવામાં આવે છે, તેથી તેઓ પરસેવો આવે છે અને સંબંધિત ચરબીથી ગર્ભિત થાય છે. જોકે સ્ટ્યૂઝ પહેલાથી જ કેટલાક મસાલા સાથે અનુભવી છે, તેઓ સામાન્ય રીતે સરકોમાં કાપેલા ગાજર સાથે સેરેનો અથવા જાલેપેનો મરી અથવા ગ્રાઉન્ડ એવોકાડોવાળી લીલી ચટણી ઉમેરતા હોય છે, એક પ્રકારનું પાતળું ગુઆકોમોલ. ખાવાનો સૌથી સામાન્ય સમય પરસેવો રાહ બપોરની આસપાસ છે; તેઓ ભાગ્યે જ બપોરે જોવા મળે છે અને રાત્રે ક્યારેય નહીં.
ગ્રીન પાઇપિનનો ટેકોસ મેળવો
(8 લોકો બનાવે છે)
2 આખા ચિકન સ્તન
1 ડુંગળી બે ભાગમાં વહેંચાઈ
લસણના 2 લવિંગ
સેલરિની 1 લાકડી
1 ગાજર, અર્ધો
1 1/2 કપ (આશરે 200 ગ્રામ) કોળાના બીજ
1/4 કપ ધાણા ના પાન
4 લેટીસ પાંદડા ધોવા
1 લવિંગ લસણ
5 સેરેનો મરી, અથવા સ્વાદ
1 મધ્યમ ડુંગળી
1 ચમચી ચરબીયુક્ત અથવા મકાઈનું તેલ
સ્વાદ માટે મીઠું
તૈયારી પદ્ધતિ
ચિકન ડુંગળી, લસણ, સેલરિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર અને સ્વાદ માટે મીઠું સાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી તે ટેન્ડર ન થાય. સૂપ તાણ. ચિકનને ઠંડુ અને કાતરી નાખવાની મંજૂરી છે. ગાંઠો કડાઇમાં ધીમા તાપે શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે વિસ્ફોટ ન કરે ત્યાં સુધી બર્ન ન થાય તેની કાળજી લે છે. તેઓ ચિકન બ્રોથ, ધાણા, મરચાં, લેટીસ, લસણ અને ડુંગળી સાથે ભળી જાય છે. માખણ ઓગાળવામાં આવે છે અને જમીનને ત્યાં તળવામાં આવે છે અને થોડીવાર માટે મોસમમાં છોડી દેવામાં આવે છે, રાંધેલા ચિકનને ઉમેરવામાં આવે છે, તેને 10 મિનિટ વધુ ઉકળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.
