યુકાટેકન ગેસ્ટ્રોનોમીમાં એક અનિશ્ચિત વ્યક્તિત્વ છે, કારણ કે તેમાં વાનગીઓ, સંયોજનો અને મૂળ તૈયારી પદ્ધતિઓ શામેલ છે, જેમાં તેના પૂર્વ-હિસ્પેનિક અને સ્પેનિશ મૂળ ઉપરાંત, મુખ્યત્વે ફ્રેન્ચ અને અરબી તત્વો શામેલ છે.
યુકાટનના ગેસ્ટ્રોનોમિક આશ્ચર્યમાં કાળા રંગનું ભરણ (પણ, મયમાં) છે, જે કાળી મરચાંની ચટણીમાં, ટોસ્ટેડ મસાલાઓથી પકવેલ ભૂંડનું માંસ અને માંસ છે. , અલંકારયુક્ત યુકાટેકન વાનગીઓમાંની એક, આચિઓટ સાથે ડુક્કરનું માંસ સાથે બનાવેલ અને ખાટા નારંગીના રસમાં પલાળીને, કેળાના પાંદડામાં લપેટીને તેને ભૂગર્ભમાં પકવીને રાંધવામાં આવે છે; તે જાડા કાળા કઠોળ, લાલ ડુંગળી, ટtilર્ટિલા અને હબેનેરો મરી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તે પocક-ચુક વિશે કહેવામાં આવે છે કે તે વ્યવહારીક રીતે ટિકુલ ક્ષેત્રની માલિકીની છે, અને સત્ય એ છે કે તમારે ત્યાં જવું પડશે, અથવા માને પણ, પ્રામાણિક એકનો સ્વાદ માણવા માટે, જે ડુક્કરનું માંસ પૂરવણીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
યુકાટનના કેટલાક વિસ્તારોમાં, વેનિસન હજી પણ પીવામાં આવે છે, તે આચિઓટથી તૈયાર છે. આપણે એપેટાઇઝર્સની સારી વિવિધતાનો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ, જેમ કે પાનુચોઝ, પાપડઝ્યુલ્સ, સેલ્યુબ્યુટ્સ, કોડિઝટોઝ, ટેમેલ્સ, પલ્કેનેસ અને રાણી આર્મ, અને એસ્કેબેચે જેવા અસંખ્ય સ્ટ્યૂ, ડુક્કરનું માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ બીજ, મોટ્યુલેઓ ઇંડા, બીલ પોલો, જે ચિકન અને ડુક્કરના ટુકડાઓ સાથે એક પ્રકારનું વિશાળ તામાલ છે; બ્લેક ફિલિંગ, વ્હાઇટ ફિલિંગ અને વાનગીઓની લાંબી સૂચિ જેની સમીક્ષા કરવી અશક્ય છે.
