મેઝકલ, આટલું પ્રાચીન પીણું કે હવે જે મેક્સિકોનો જન્મ થયો છે, તે પ્રાચીન સંસ્કૃતિના રહસ્યો અને જાદુથી પથરાય છે, જે આપણા ક્ષેત્રમાં પ્રગતિ કરે છે. તેનો ફક્ત ઉલ્લેખ આપણને અન્ય દિવસોની વિધિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે.
વિદ્વાનો મેઝકેલેરો મેગીને વનસ્પતિ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે જેમ કે અંતમાં ભાલાઓ સાથે મોટા, માંસલ પાંદડાઓ હોય છે. કેન્દ્રમાં જ્યાં અનેનાસ અથવા તાણ રચાય છે જેનો ઉપયોગ પ્રવાહીને બહાર કા toવા માટે થાય છે જે મેજકલ બની જશે.
મેઝકલેરોઝ એક જટિલ શબ્દભંડોળનો ઉપયોગ કરે છે; તેથી જ તેમને એમ કહેતા સાંભળવું અસામાન્ય નથી કે મેગ્ગી માનસો ઓક્સેકન જમીનમાં ઉત્તમ ઉત્પન્ન થાય છે.
દાંડીની વૃદ્ધિની ધીરજથી ખેડુતો રાહ જોઇ રહ્યા છે, કારણ કે છોડને પાકવામાં લગભગ સાત વર્ષ લાગશે.
ઓક્સકામાં, જ્યાં શ્રેષ્ઠ મેઝકલને બનાવવાની પરંપરા છે, ત્યાં પીણાંના મૂળની નજીક જવા માટે ત્રણ શબ્દો ચાવીરૂપ છે: એસ્પાડિન, ઘમંડી અને તોબાલá. તેમની સાથે એગેવ્સની ત્રણ જાતિઓ નિયુક્ત કરવામાં આવી છે જે આથો અને નિસ્યંદિત મેઝકલની ઘણી જાતો બનાવે છે.
Spસ્પેડíન અને ઘમંડી એ પાકનું ઉત્પાદન છે, જ્યારે ટોબાલ એ જંગલી રામબાણ છે.
આ પ્રક્રિયા ત્યારે શરૂ થાય છે જ્યારે ખેડૂત અનેનાસને તેની આસપાસના દાંડી, પાંદડા અને મૂળથી જુદા પાડે છે. એકવાર અનેનાસ મેળવી લીધા પછી, તે રાંધવામાં આવે છે અને પછી જમીન પર આવે છે. પરિણામી બેગસી મોટા, સુગંધિત વatsટમાં આરામ કરવા બાકી છે. પહેલેથી જ અહીં, પ્રક્રિયા માટે શાંત અને ધૈર્યની જરૂરિયાત છે કે બગડેલની આથો આવવાની રાહ જોવી જોઈએ; આ બિંદુએ પ્રવાહી સ્થિરતામાં જાય છે.
આ તે ક્ષણ છે, જ્યારે રહસ્યના પ્રભામંડળથી ઘેરાયેલા, કારીગર, પ્રાચીન ઉપચારીઓની જેમ, જેમણે આરોગ્ય અથવા શાશ્વત જીવન આપશે, તેવા વૈશ્વિક બનાવ્યા, તેની લાક્ષણિકતા સ્વાદથી ભાવિ મેઝકલને ટકાવી રાખવાની તેની વિશેષ રીત વિકસાવે છે.
એક જૂની રેસીપી જે Oક્સેકિઓઝ આદરપૂર્વક સાચવે છે, પુષ્ટિ આપે છે કે પ્રખ્યાત સ્તન મેઝકલ મેળવવા માટે, બે ચિકન સ્તનો અને એક ટર્કીને પ્રવાહી સાથે બેરલની અંદર મૂકવો પડશે, જે, જ્યારે સારી રીતે છૂંદેલા હોય ત્યારે, મેઝકલને અદભૂત સ્વાદ આપે છે. . અન્ય સ્થાનિક ઉત્પાદકો પ્રાધાન્ય આપે છે કે સ્તન કેપન ચિકનનું હોવું જોઈએ, અને હજી પણ એવા લોકો છે જે તજ, કાતરી અનાનસ, કેળા, સફરજનનાં ઝાડ અને સફેદ ખાંડથી મેજકલને આથો આપે છે. આ બધું એલેમ્બિકની નીચે જાય છે, મેઝકલને એક અનન્ય સુસંગતતા અને સ્વાદ આપે છે.
સારા axક્સાકન મેઝકલનો આનંદ માણવા માટે, તે જાણવું જરૂરી છે કે સફેદ અને તોબલ વચ્ચેનો તફાવત પારખવા માટે જરૂરી છે. સફેદમાંથી, બદલામાં, મોટી સંખ્યામાં જાતો જાણીતી છે, જેમાંથી મિનિરો કહેવાતી એક જાત બહાર આવે છે, કારણ કે તે સાન્તા કટારિના ડે મીનાસમાં બનાવવામાં આવે છે અને જેમની તૈયારીમાં સિરીયલ તરીકે ઓળખાતા જંગલી રામબાણમાંથી અનાનસનો પણ ઉપયોગ થાય છે.
અધિકૃત તોબલ મેઝકલની તૈયારીમાં, પ્રક્રિયા માટીના વાસણોમાં થાય તે જરૂરી છે.
આ પીણુંના ચાહકો જ્યારે ફેક્ટરી મેઝકલની સામે હોય ત્યારે સરળતાથી પારખી શકે છે, અને જ્યારે તે એક છે જે ઘરેલું ઉત્પાદકો દ્વારા પરંપરાગત રીતે, નાજુક રીતે મેળવવામાં આવે છે.
બજારમાં મેઝકલ્સનો સારો ભાગ તેમની અંદર મેગ્યુઇ કૃમિ ધરાવે છે. સામાન્ય નિયમ તરીકે, કીડાને બોટલ બનાવવામાં આવે ત્યારે તેને મેઝકલમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ક connનોસિઅર્સ કહે છે કે તે તેને થોડો મીઠું સ્વાદ આપે છે. કૃમિની આ પરંપરા ઘણાં વર્ષોથી, મીઠુ બનાવવાનું કામ કરે છે, જે મેગીના કૃમિને ભૂકો કરીને મેળવી શકાય છે.
એક વૃદ્ધ પીનારાએ મને કહ્યું કે નિસ્યંદિત મેઝકલમાં બધા પીણાંનો સર્વોચ્ચ સ્વાદ હોય છે.
પરંતુ આ બધું અશક્ય હશે જો મેક્કેલેરો મેગગી ઓક્સકામાં ઉગે નહીં, જે લેન્ડસ્કેપ પર એક સુંદર અને લાક્ષણિકતાની નોંધ મૂકે છે.
સ્રોત: એરોમéક્સિકો ટિપ્સ નંબર 1 ઓઆસાકા / ફોલ 1996
