ટેમેલ્સ એ મેક્સીકન ગેસ્ટ્રોનોમિની એક પ્રતીકપૂર્ણ વાનગી છે.
આ રેસીપીથી તમે સારી મીટિંગ અથવા પાર્ટી માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તૈયાર કરી શકો છો.
સમજૂતીઓ (60 થી 70 ટુકડાઓ માટે યિલ્ડ)
પાસ્તા માટે:
- ટ torર્ટિલો માટે 1½ કણક.
- ચરબીયુક્ત 750 ગ્રામ.
- ગરમ પાણી, જમીન અને તાણમાં ભરાયેલા 6 એન્કો ચિલ્સ.
- પાણી 1 કપ જ્યાં માંસ રાંધવામાં આવ્યું હતું.
- સ્વાદ માટે મીઠું.
ભરવા માટે:
- 1 કિલો ડુક્કરનું માંસ ટુકડાઓ કાપી.
- ચાર ડુંગળી કાપી.
- લસણના 4 લવિંગ
- 2 લવિંગ.
- 2 ચરબીયુક્ત મરી.
- સ્વાદ માટે મીઠું.
ચટણી માટે:
- 12 એન્કો મરી, જિનડ, ડિવેઇન અને ખૂબ ગરમ પાણીમાં પલાળીને.
- ટુકડાઓમાં 1 ડુંગળી.
- લસણના 4 લવિંગ
- મરી 1 ચમચી.
- જીરું 2 ચમચી.
- 2 ખાડી પાંદડા
- સૂપના 2 કપ જ્યાં માંસ રાંધવામાં આવતું હતું.
- સ્વાદ માટે મીઠું.
- 100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત.
- તમલે માટે 100 મકાઈની ભૂખ, પાતળા કાતરી, પલાળી, સૂકવી અને સૂકવી.
તૈયારી
કણક, ગ્રાઉન્ડ મરચું અને સૂપને હાથથી અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરથી ખૂબ સારી રીતે મારવામાં આવે છે (જો તે હાથથી હોય તો, તેઓને 20 મિનિટ સુધી મારવામાં આવે છે). ફ્લફી સુધી માખણ કોરે ચાબુક મારવામાં આવે છે અને કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તમે આ મિશ્રણનો ટુકડો એક કપ ઠંડા પાણીમાં નાંખો ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવતા રહો; મીઠું સ્વાદ અને સારી રીતે જગાડવો ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક મકાઈના ભૂકા પર 1½ ચમચી માસાનું વિતરણ કરો, થોડું ભરણ ઉમેરો, તેમને ગડી દો (તેઓ ખૂબ પાતળા હોવા જોઈએ) અને તામાલેરા અથવા સ્ટીમરમાં 1½ કલાક માટે અથવા બીજ સરળતાથી બંધ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પાંદડા.
ભરવું: માંસ બધી સામગ્રી અને પાણીથી coverાંકવા માટે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ખૂબ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી, તે તાણયુક્ત છે, રસોઈનું પાણી બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે અને તે ક્ષીણ થઈ જાય છે.
ચટણી: મરચાં બધી સામગ્રી અને પાણીથી ભળી જાય છે જ્યાં તેમને પલાળીને રાખવામાં આવે છે; તેઓ તાણમાં છે અને માંસ સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. માખણને ગરમ કરવા મૂકો, ત્યાં ચટણી ઉમેરો અને તે ખૂબ સારી રીતે મોસમ કરો, કાપેલા માંસ સાથે જોડાઓ અને તેને થોડી વધુ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
પ્રસ્તુતિ
એક પ્લેટ પર, પાંદડા મૂકવા માટે એક સાથે ખાલી પ્લેટ મૂકીને સારી રીતે ગોઠવાય છે.
